祝福平

(陈国台老师分享)

陈怡魁博士说：民国三十八年，国民政府从大陆撤退到台湾来，为了稳定政局，首先实施币制改革，将旧台币四万元换成新台币一元。陈博士形容一牛车的旧台币，只换回数百元的新台币，让陈博士的父亲从家财万贯的富人，一夕之间变成跟大家一样的均贫户。真是欲哭无泪，不生气者几希已？因而气愤到胃出血，最终不治英年早逝。

当时陈怡魁博士的大哥为了减軽母亲的家计负担，下了课就到桃园街上，挑粪便回来做堆肥，到田里种地瓜，等到收成时，可补充粮食的不足，而且地瓜叶又可以养猪。

陈怡魁博士回忆说：小学时下课後，肚子饿了，就跟同学跑到人家的地瓜园挖地瓜吃，将地瓜藤轻轻一拔，一串的地瓜就被挖出来，人手一条擦一擦就咬起来，真是又甜又脆。当时也没有卫生观念，先填饱肚子再说，万万没想到地瓜都是用粪便做肥料，外皮有很多寄生虫的蛋在上面，连蛔虫的蛋也一起吃进肚子里。所以那时候儿童长蛔虫的特别多，肛门一痒，一拉就一条又长又肥的蛔虫就被拉出来。真是很普遍的事。

那时大家都穷，吃不起全白米饭，大部份人都把地瓜当副食甚至当主食，而且地瓜也便宜到拿去养猪。那个年代的人，没有吃过地瓜的人几乎少之又少。可能因为穷而得福，那时吃地瓜长大的人，如今视力都很好，身体也很健康，耐力体力都好，又能吃苦耐劳，所以在民国六丶七十年代创造台湾经济奇迹的人，大都是这些吃地瓜长大的一群人。这是因为地瓜有很丰富的淀粉丶膳食纤维及各种维他命与各种矿物质等，有抗氧化作用及提升免疫力。难怪陈怡魁博士研发的五行养生粥中，一定有地瓜，让我们吃了都非常健康快乐。