猪的大板油

(林美美分享)

最近听到市面黑心油品事件，真的很令人害怕，课堂上陈怡魁博士很早就教导我们，要食用猪的大板油。我的家人平常都吃猪的大板油，所以这次的黑心油事件，我倒是松了一口气。

我都是一大早，到菜市场买黑猪的大板油，请老板帮我切成小块（用绞肉机的太碎了，要捞起来比较麻烦），回家後将锅子弄乾，把大板油，用大火先煮,等油榨得差不多时，再用中小火去炖，当油锅上没有再冒泡泡，再用大火收一下，这样子炸出来的油可以保存一段时间。有时候，我会加红葱头下去一起炸，当红葱头变浅黄色时，就要注意，很快会变红。在没完全变红前，要赶快捞起来。捞起来後红葱头颜色还会再深一点，非常的香，跟外买的味道真的差很多也很美味。