果糖
(陈怡魁老师)
我们讲科学跟现代生活学,科学家说我们的记忆力要好,需要果糖。陈怡魁老师说在民国四十几年,那时候外国人的生化科技非常进步,果糖就在水果里面被萃取出来。我们在实验室里面萃取出来的很贵,实验室的单位叫盎司。一个盎司等於28.5克,台湾含的果糖最高的是龙眼乾。陈老师说他是用酒精抽,好几百斤的龙眼乾抽一抽,几百cc都很珍贵,放在冰箱中保存。十几年後一斤果糖只有一百元,整个都昏倒。最後才知道,美国人用玉蜀黍饲料发酵的结果来生产。结构式跟陈老师在实验室抽的一模一样,陈老师说他的比它贵上一万倍。
所以我们以前用龙眼乾去炖八宝粥能够安脑,那用果糖加糯米就好了,但是实上不行。奇怪了它的化学结构式都一样,不知道那里有问题,应该是龙眼乾里面的果糖也会变成葡萄糖啊。龙眼乾的安神有效,加上了市面上的果糖就没效,陈老师说他相信龙眼本身还有别的成份,是不是必须要有这个成份,才能让它在糯米里面,让它的果糖不会变成葡萄糖,才能够有安神的作用。