锅与帝国
(居德分享)
2014年春夏课程第一堂课，陈怡魁博士赠送给学员一组三个锌锅，并详细解释锌制锅具的原理及优点，并分享在研发阶段遇到的困难，以及实际应用的障碍(与其配合的电锅可能产生物性变化，造成无法使用)，一直到全不锈钢电锅上市後，再与锌锅相辅相成，达到最完善的地步;最後叮咛大家回去务必使用好锅具。
使用好锅具或器皿上，台湾民众早有很好的意识，比保丽龙餐具早已没人再使用，除了会释放致癌物质外，也无法回收;而铝制锅具，则会有可能影起老年痴呆症;至於美耐皿餐具，则是在热时会导致毒素产生;只是除了“防弊”外，如何“兴利”，似乎没人去研究，坊间也无相关发明。陈怡魁博士，已更进一步告诉大家，在烹饪时使用锌制品，其释放出的微量元素，对人体最有益，并研发它给学员使用。
其实，锅具对一个人，一个家族，甚至一个帝国兴亡都有其影响。历史学界中，欧洲史以研究罗马帝国为显学，而罗马帝国的衰亡则又是历史学家最争论不休的话题。以「天地人」角度来看，不外乎认为是气候影响农作导致人口减少，或是帝国太大财政负担太重，导致衰败；或是外族入侵；然而藉由科学的进步，最新一项研究显示，在罗马帝国贵族坟墓残骸中，骨头竟含有非常高的铅，并在其陪葬品中发现大量铅制品，故有研究指出罗马帝国的衰败和它使用的锅具有关，在强盛的国力下，贵族追求雕饰华丽的器皿，酒杯及盛具，而这些雕工华丽的多以铅制程，铅释放出的毒素在经年累月下，使得统治帝国的贵族们後代受到铅毒影响甚巨，多残疾，智能不足，或是白痴，妇女也不容易受孕或流产；进而使的中央集权瓦解，帝国分裂。
在拿到锌锅的同时，我回想起这个历史研究报导，不禁为罗马这个强大的帝国婉惜，竟是败在一个小到看不见的微量元素—铅。但也庆幸，藉由陈怡魁老师的研究，我们可以在「食」上更加提升!
