祝福平

(陈怡魁 博士)

橄榄油所含整个的不饱和脂肪酸含量虽然很高，效果没有想像那麽好。鲔鱼生鱼片的不饱和脂肪酸非常高很好，鲔鱼的腹部叫大腹，这部位的生鱼片最好，真是好。

建议一个很简单能够把血脂肪降下来，第一就是每餐吃一个蛋黄，不要吃饭，它就是供应蛋氨酸，供应胆素跟肌醇和不饱和脂肪酸。我以前大概都教人家一餐吃四两的生花生，因为生的花生里面所含的花生酸，就是不饱和脂肪酸。花生拔起来把它晒乾，如果没有晒乾就会长霉菌，一长霉菌下去黄曲素就跑出来，因为花生湿的放不久，没有晒乾就会长芽，黄曲素最容易就是长芽那种，所以什麽芽都有人吃，只有花生芽没有人吃，因为花生一产生芽就容易有黄曲素。绿豆芽丶黄豆芽丶木宿芽丶什麽芽都有人吃，只有花生芽没有人吃。马铃薯那个叫做氢化钾，马铃薯的芽最毒了，不过马铃薯能够治癌，是把皮削掉吃生，马铃薯那个薄薄的皮，含有氢化物，如果生吃大概都会中毒。

炖煮高浓度很高的人参水，但是请注意，少量的人参片，气虚血压低时，可以提升血压，因人参含有降脂素，为什麽呢？因整个吃下去之後，吸收到肝，肝会大量分泌蛋黄素，蛋黄素一出来之後，血液里面的脂肪整个都乳化，乳化时你一定要喝水，所以说蛋黄素进到了血液里面之後，你一定要喝水，这样子的话整个让它乳化，一乳化了，就会改变。再来一个非常好的就是说我们的的B群丶泛酸和叶酸，帮助乳化，这些脂肪很快转为葡萄糖，那麽你必须去运动，很快，你用这种方法。血脂肪最好都保持在180左右，那麽这个人很健康，精神好的很。

但在这样过程当中，你若大量供应热能的时候(碳水化合物)，你的血脂肪会大量的产生，所以你吃的的热能一定要降低，活动性要高，热能要降低，糟糕肚子很饿怎麽办？要喝水，喝水之後如果真的很饿的话，点心可以吃苹果，还有可以生吃凉薯(刈薯丶豆薯)，熟的就没有效。不然的话你就卤一些蒟蒻，冷开水300cc配蒟蒻半块吃下去，很好。喜欢吃宵夜的人，晚上应酬多的人，血脂肪会高，还有喜欢喝啤酒的人，血脂肪也会高。血脂肪高会造成心肌梗塞丶脑中风丶肾脏病丶…无所不病。

钾是最好的利尿剂，豆薯里面含有钾和一些蛋白质，叫做粗蛋白。是一个相当好还有纤维素，是相当好的食物，但是台湾人不喜欢生吃豆薯，说太寒，为什麽太寒？因为钾含量多，一吃的话会利尿。所以台湾人在早期，豆薯不生吃，第二个不吃萝卜，因为萝卜也很寒，空心菜说会解药效，所以吃下去的补都解光，事实上这些在当时这样讲的对不对？对。因为台湾早期，都是营养不足，营养不足再利尿的话，我们身体上的矿物质都会随尿排掉，所以脚会软，因为矿物质都流失嘛！当你营养不足，再用利尿的话，那麽你你所需要的营养就更少，以前的人的经验，所讲的并没有错。

以前叫人家尽量不要吃竹笋，笋丝尽量不要吃，因为没有营养，但是现在我们是营养过剩，一定要大量吃笋丝，为什麽？让它把剩馀的东西都代谢掉，所以时代背景不同，完全都不一样。

我以前最喜欢吃竹笋，夏天快要到了，竹笋很多，又便宜，大概每餐都吃好鲍，吃到最後两只脚会软，但是软脚的时候刚好又有拜拜，就有肉可吃，脚就不软了。因为台湾早期常常有拜拜，肝丶胗的胆固醇含量很高，因为我要长大，缺少大量的有益的胆固醇，我吃下去刚好，邻居以前流行性感冒，看我这个野孩子从来都不感冒，他们都不知道我吃很多的肝丶胗才没感冒。这些食物产生你自己本身的免疫体很高，流行性的一些东西，就不容易在你的身上。你知道在民国四十，四十一年的时候，台湾一次大感冒，全国学校都休息，流行性感冒那不得了，只有我没有，我还跑到学校去荡秋千。老师说大家都感冒你怎麽没有感冒？连老师都感冒。所以我非常的重视吃。

不必花大钱最好的方式是大量吃生花生米，花生里面有蛋白质，但是它的蛋胺酸很少。所以一天再加上两个蛋黄。我以前在北医研究花生的时候，我是利用花生浆，晒乾的花生米去泡水，泡水把花生皮搓掉，像花生仁汤一样，把它薄膜拿掉。拿掉之後用果汁机打，打成浆，不大好喝，要放少许果糖，或者加一点点黑糖，再加个蛋黄下去打，很好吃，熟的蛋黄咕噜咕噜很好吃，但是这样吃没有胆素，每餐就吃半斤的绿色青菜，如果你有吃到很多的花生的话，青菜可以用烫的沾酱油吃。如果你没吃这麽多花生的话，青菜就用猪的大板油炒，因为你不饱和的脂肪酸吃多少的话，你就能够代谢多少的饱和脂肪。我妈妈活到九十几岁，血脂肪从来没有高过，她以前通通是吃饭拌猪油加盐或酱油，吃的饱饱的。在我所知道的，大概每天都一碗。猪油吃那麽多啊！但她没有高血压，血脂肪也没有高，问题在那里呢？她吃生花生米。因为生花生米的不饱和脂肪酸跟饱和脂肪能够抵消掉，就不会产生作用。

不饱和脂肪有动物性跟植物性，饱和脂肪也有动物性跟植物性，植物性的饱和脂肪叫做棕榈油，动物性的不饱和脂肪是鸡的油，非禽类鸡的油，低等动物的油，大概都是属於比较不饱和脂肪，那麽最好的不饱和脂肪是鱼，虱目鱼肚是不饱和脂肪，用虱目鱼肚，煮姜丝，很棒。

我曾做过一个研究，假若你不吃橘子的话，不吃芸香科里面东西的时候，那麽你就容易肾脏结石，因为肾脏结石绝对跟柠檬酸有关系，如果你草酸高於柠檬酸你就结石。所以阳明山种橘子的人，包括新埔丶五分埔丶关西丶那一带的人不容易肾脏结石，那里非常有名的叫椪柑，到了盛产期，每天吃几个，就不会肾脏结，这都跟食物有关。

蔬菜怎麽样种才会好吃？氮丶磷丶钾肥这三个的比例一定要均衡。记住所有的蔬菜氮肥不足时，这个蔬菜吃起来会苦，就要用豆饼，豆饼的蛋白质整个放在堆肥里面完全发酵分解之後，会产生氮肥，种出来的菜漂亮，吃下去甜，咬起来有脆，不过成本高。

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声明：本文内容所提及之食物与草药皆为经验谈，不具医疗与治病等药效，请自行参考。

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