祝福平

(陈怡魁 博士)

痛风

以现代人来说会有痛风毛病的人，生活都比较不正常，我们吃下去的食物在代谢过程中会产生尿酸，尿酸在某种情况之下会在骨轮与骨轮之间的半透明软骨组织产生结晶，这种结晶除了有尿酸之外也有草酸或结合了钠盐的结晶产生，会造成剧烈疼痛。痛风容易发生在高等动物身上，像人类猿猴类，牛也会有痛风。

痛风发作时关节部位会红肿，血液循环不良，产生剧痛。一般通常的说法是喜欢喝啤酒和嗜食海鲜的人容易有痛风。很久以前喜欢喝桶酒的人都会配黄豆(炒酥过的)下酒，这种酒和菜肴的搭配很容易发生痛风，痛风最主要还是尿酸和尿酸的结晶。到了五十年前才发现痛风的产生是和食物里面的一种成份有关 ，它就是嘌呤(purine)。到了四十年前又发现含有"嘌呤"比例最高的是黄豆，要比猪肝鹅肝还要高。所以有痛风的人都不能吃黄豆，在豆类中含嘌呤最低的是红豆，以前的人要利尿都会用红豆。

痛风的症状

痛风是都市人的一种病，前面也讲过吃宵夜喝酒，吃太多螃蟹虾子，而不喜欢吃别的食物。相对於都市人也有某些区域的人不容易得痛风 ，就是客家区的人(但有个先决条件是有大量吃豆瓣酱习惯的除外)，如果是吃米酱的区域也不容易得痛风，为什麽客家区的人不容易得痛风？因为他们吃芥菜，芥菜里面含有维他命B5的原料，吃下去之後体内会产生泛酸，代谢尿酸防止痛风发生。食品GK含有大量的泛酸和胆硷配维他命C一起食用，可转化脂肪帮助肝脏产生酵素相当好。

痛风在关节部位会有如针刺般的疼痛，而且是在软性组织中刺痛，常会呈红肿，一般正在疼痛发作的时候无药可用，在三十多年前很多无良中医师都偷偷使用西药的类固醇替人止痛，但造成很大的後遗症，如果红肿发烫想要减轻疼痛时可用丙酮擦在红肿部位，会立刻缓解痛苦，紧绷的部位会慢慢消退。

泛酸吸收的充足时尿酸会转换成尿素和阿摩尼亚，这两种物质会随着尿液排出体外。人体都有尿酸，吃下去的食物含有泛酸时，尿酸和泛酸结合转成尿素排出体外，而尿素是氮和二氧化碳组成的氮肥。

蛋白质不平衡与痛风

所谓蛋白质不平衡是指供应的蛋白质是要完全蛋白质，否则蛋白质就是不完全蛋白质，这种不完全蛋白质容易引起痛风。

肾结石

在肾结石的成因上，人体在吃下食物之後，要排泄的时候有两种酸，这是指在肾结石形成的状况。实际上人体有12种酸在运作，大概是在多年前有人发表出来，同时发现在人体还有12种盐类，这个发现很了不起。中国人也很了不起的是在黄帝内经里就有12条经络，在汉朝的时候还有12魂魄的发现，很明显的中国人的观察结果是来自生活活动的印证，所以陈怡魁博士常常讲在生理上，只要用12种的处方，再加上排除身体上有害的酸，把12种酸包括好的酸与坏的酸分析好，还有12种盐类研究的很好时，命运就能操纵在自己手上了。在四十多年前高血压的人不能喝汽水，因为含有钠，当时的汽水是用柠檬酸加小苏打做成的，小苏打是碳酸氢钠，和柠檬酸结合产生柠檬酸钠，如果每天喝四瓶含钠的汽水一段时间就会高血压。

如果体内产生的草酸过多，和矿物质结合之後没有办法在肾脏溶解并且排出体外时就产生结石，膀胱结石和肾结石是同一个系列。肾结石和膀胱结石由砂砾般小的到大如蛋的都有，都是钙混合了磷或草酸结晶而成。

当尿液呈硷性时草酸盐或磷酸盐的结石形成的很快，尿液为什麽会呈硷性？是因为钙离子过多造成，硷性是指含有(OH)-值，酸性是含有H+，在排泄尿液的系统不能有(OH)-，但是在血液中必须有(OH)-，所谓的负离子。通常是碳水化合物形成的的柠檬酸使尿液呈酸性，把矿物质草酸的结石化掉，但是缺镁时柠檬酸就不容易合成，柠檬酸的含量在尿液中的含量迅速减少，镁摄取充足後柠檬酸会立刻增加。

人们如果不了解，可能认为草酸是好的柠檬酸是坏的，因为两者的存在应该是平衡的，肾结石在缺镁时就会形成，缺维他命B6时草酸的产量会增高，柠檬酸会减少，所以镁和维他命B6要同时摄取。如果供应足够的维他命B6，与少量的镁时，就会导致磷酸钙的结石产生，美国人这种结石最多，是因为镁的供应不足。反之供应足量的镁少量的维他命B6时，就造成了草酸盐的结石，这种结石英国人最多，因为英国人吃苹果吃的最多，苹果的镁含量高，维他命B6不足。

所以食物环境可以影响人的生态，汉堡可乐薯条奶昔吃很多的年轻人喜欢飙车，在台湾这种飙车造成的车祸死亡率是全世界最高。所喜欢吃咸鱼(钠)的人很讨厌吃香蕉(钾)的人，这也是食物对人的影响。

肾结石与矿物质

凡是结石的人对有益健康的食物不必限制，但是要防止蛋白质的不平衡，所有含不完全蛋白质的食物要与含完全蛋白质的食物一起吃，所以吃豆干时要和卤蛋一起吃，在路边摊切个卤蛋再加点豆干和海带，这是台湾人最健康的吃法，其实大家都不知道台湾路边摊的一些菜肴的组合是很健康的，像阳春面煮好捞起来，再加上猪大骨熬煮的高汤红葱头酥，上桌前滴上几滴麻油，这是不饱和脂肪酸好的不得了，整个香喷喷的味道会刺激口唾液分泌很多酵素，阳春面吃下去之後马上就消化。

肾脏的排尿问题

不能控制尿的排泄或者尿床者，经实验证明是缺镁。相反的排尿不易是在严重的压力下发生的血液中缺钾。小孩子会尿床要供应天然的镁，天然的镁有个特性，如果供应量大的时候有缓下的作用，就是容易拉肚子但是肚子不会痛，肠的蠕动比较快。还有镁会使体内的柠檬酸升高，当柠檬酸升高时情绪会稳定，一个人能够适应混乱的社会环境才会成功，反之恐惧这个混乱社会的人没有一个成功，食品GK含有大量的天然镁的成份，稳定情绪相当好。

食物与肾脏病

当食物的热量高特别是吃了精致的糖和酒之後，身体对胆素的需要量增加，此时肾病会更严重，如果食物中的胆素和蛋白质都低时，就会发生水肿。水分在身体组织内积存就会水肿，常看到的部位是脚踝和眼圈，严重时可使瘦子变成胖子。因为压力和药物排尿过多，害肾脏病的人缺少维他命C，因此出血的状况会增加，尿中有带血现象，患者如能大量吃维他命C，肾出血或是说尿血有时会很快的停止。

缺乏胆素和维他命E也会造成肾脏出血，凡是一诊察到肾脏有病，要立即服用胆素和维他命E，如果尿中已带血，这些营养剂要立刻增加，肾出血时单用维他命E也能够止住。肾脏的钠盐含量高是很大的负担，钠盐高时细胞的储水量会增加，造成心脏压力加大，使肾脏微血管压力也随着升高，所以钠盐要减少供应。

如果由食物中获得的营养不足，附加的营养剂一定要吃，凡是肾脏病的初期每天要吃一定量的蛋黄素(由蛋黄抽取者)，蛋黄素的成份是亚麻酸胆素和肌醇，还要供应一定量的胆素。

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声明：本文内容所提及之食物或维他命皆为提供营养方面建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考。

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