蛋白质 (异白胺酸、白胺酸)
（陈怡魁 老师）
蛋白质
我们先来谈食物当中的蛋白质，因为蛋白质的食物它所产生的22种胺基酸，在我们身体上可以合成最常见的有12种，还有两种是半合成性，有八种一定要从外面供应的。所以有很多吃素的人问我，他会不会缺少什麽样的胺基酸，我说会缺少这八种。他说那麽我们通通不吃肉，只吃蔬菜丶碳水化合物丶奶油这些的时候，我们的身体能够有多少的胺基酸？最少也有14种会合成。
那麽这八种的胺基酸对人体上是非常的重要，它有一个基础，有的是一种精神上的基础，有一种是记忆上的基础，一种是精力的基础。所以我一直在想，伏羲当时画出八卦来，我们就能够八卦，最主要的基本胺基酸当时的伏羲已经发现到了，公元前4477年的时候就已经发现了。
我们单醣类从阿拉伯醣这边分下来的单醣，总共有八种。八种结构下来刚好阴阳套好，刚好乾兑离震巽坎艮坤一模一样。
当时伏羲怎麽会画出卦来，站在整个化学的立场上，当时的中国历代以来没有人研究化学，伏羲的画八个卦从化学的立场上不能打破的。所有的元素外围的电子定在八个，如果缺少两个，它就会去跟别人化合，捕捉两个过来。
氧外围缺少两个电子，它一定去捕捉两个过来，氢外围只有一个电子(H+)，它就抓两个氢来填补，刚好八个电子形成H2O。它就成立一个非常完整的分子，变成一个矿物。
化学家们研究水的问题搞到什麽程度？第二次世界大战每个人都在争重水，干嘛？制造原子弹。请问重水那里才有？河的上游。这个河一定要岩石的河，才能提炼重水。那麽原子弹事实上不是美国人发明的，是美国人制造的，最早是德国科学家，他们发现要用河流的上游有岩石的地方的重水，这个水再来提炼才能提出重水，最後发现挪威的河能够非常容易提出重水。挪威的一个水利发电厂，德国一个月就把挪威占领了，就在那里提炼重水，当时整个能够敌对的科技也是德国跟英国。
水的问题还很多，这不是很好吗？事实上水就是这麽重要，水既然能够改变世界，为什麽不能够改变人类，为什麽不能够改变你的命运？可以啊!! 可以要设定在那里？就是设定在食物上。
异白胺酸
食物和水最後产生非常重要的胺基酸，酸酵奶所含的必须胺基酸。用牛奶的胺基酸来做酸酵奶。
酸酵奶是由完全蛋白质的鲜奶经过硕大酵母直接分解成人类所必须的胺基酸和次要胺基酸。必须的八种胺基酸，每一种都非常的重要，第一种是异白胺酸。结构式当中有效用点跟连接点，COOH腱，这是分子跟分子要接在一起的时候，它可以接很多东西，可以接矿物质丶水，什麽东西都可以接的，真正的作用叫做胺基，它为什麽是酸？这样加起来刚好是NH3，一个N还有接一个C，把这个腱接到C的时候，就多跑出一个电子出来，这个电子是氢电子。这个离子不是胺的离子，因为胺的腱已经跟碳接在一起跑出去了，所以它是酸。氢的离子叫做酸。氢氧离子叫负离子叫硷，一般酸硷的定义是在氢的离子，氢跟某种结合产生的离子，氢跟氧在一起产生的负离子来酸硷。
异白胺酸它的功能是维持理想的成长和智能的发育及体内蛋白质的均衡。我们的胺基酸是由蛋白质整个分解而来，假若消化系统或者怎麽样的时候，你的酵素不够的时候，你吃下去的蛋白质，没有办法完全变成胺基酸的时候，你如果有病的话，你的血液里面就含有氨，那麽你就会恍神。
氨会溶於水，吸收下来跟血液在一起的时候，这个人就容会易恍神，常会跌倒丶踢到东西，因为他的脑筋不会清楚。问题是血液里面的氨超过了安全量，那麽为什麽会这样子？消化的问题丶水的问题。
你吃下去的食物分解之後让它消化的相当好，不会产生氨，如果会产生氨，那麽你就是含氮量不均衡，你就会愚蠢不堪了。
醣类产生精力的时候，假若你没有办法有这种胺基酸(称过敏性胺基酸)来合成另外一个酵素的话，你醣的代谢也不行，如果是这样子的人，常常起床时会打“哈啾”，会打喷嚏，完了，鼻子过敏的小孩，功课都不是很好，因为过敏里面含氮啊!
白胺酸
白胺酸是脑部机能与神经的刺激，可促进肌肉的能量，缺乏时会产生代谢障碍，发育迟缓，成长不良，称体质胺基酸。我们小时候如果转骨转不过来的时候，我妈妈就会指导人家用九层塔头炖母鸡，一定要炖肉，它所含的完全胺基酸才能够改变你的体质。你炖鸡用的水，如果没有适当的离子各方面的话，也没有办法合成出非常完美的酵素，能够产生这麽多的胺基酸，让你可以补充。
声明：本文内容所提及之食物与维他命皆为提供建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考
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