好油 ~ 植物性和动物性的好油
油对人体的作用，是在油分解后的脂肪酸，猪油的脂肪酸，是饱和脂肪酸，早期的人们，都吃粗糙的碳水化合物(淀粉类)，和很多植物的纤维，人的身体就很容易合成辅酶(含维生素群)，辅酶能让饱和脂肪酸完全利用，燃烧产生能量的废物(二氧化碳)，透过呼吸排掉了。
现代的人都吃精制品，缺乏很多东西，人体无法合成辅酶(含维生素群)，就无法代谢饱和性那一段的脂肪酸，如果没有代谢完饱和性脂肪酸，就会影响到我们的心血管，容易产生心血管疾病。
现在的植物油，在整个制作的过程当中，需要用化学加工的方法来萃取，在压榨油的时候，必须加上催化剂，利用催化剂是要把油榨得更多，如果考虑到成本时，会加上价格很低的种子的油(含有微量的有毒植物碱)。这对人体各器官会造成慢性的伤害，而不自知。
因为植物油不含胆固醇，所以50年多来的教学和大多数的医生，都鼓励人们食用不含胆固醇的植物油。但是植物油在整个制作过程当中，需要用化学加工的方法，添加混合物，
对人体是很不利的。所以台湾肝病、洗肾、换肾、吃药(中西药)吃最多的地方。
植物油在压榨过程当中，温度若超过摄氏56度C，它的不饱和脂肪酸的好处就会消失。
所以最近有些人鼓励大家改吃坚果类，以提供身体无胆固醇的植物油，它是植物类的的好油。
希望大家都吃好油，猪的大板油，动物类的好油。
声明：本文内容所提及之食物或维他命…等，皆为提供补充营养方面建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考。
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