常保青春活力大公开
近代就有很多专家热衷研究「永保青春」的食物，陈怡魁大师指出，最早研究让人青春不老的食物是胎盘素，它最早出现于中国古代的医药丛书里，又叫「紫河车」。
动物胚胎疗法像英国人是利用牛胎，法国研究用兔胎，加拿大是使用鹿胎，而纽西兰用羊胎，越南用鸭胎．．．种类虽多，但价格却是不便宜，真正用动物胚胎作成的针剂非常贵，一般来说二年打一次，像市面上现在最流行是到瑞士进行这项疗法，瑞士大部分是用羊胎处理，这些手续包括坐飞机来回及住宿费和三餐，整个下来，大概要花费美金三台四万元不等。
所以陈怡魁大师并不鼓励想要青春永驻的人，去进行项疗法，而为了吃出青春及健康而且又安全，他开始把研究的触角伸往「植物性胚胎」上。
使用的最佳女主角，就是绿色植物刚从土壤中冒出的「嫩芽」！
它的神奇功能，要从植物发芽时整个生理变化说起；要知道，当植物从种子状态冒出芽来时，它体内已经起了很大的变化，分述如下：
首先防止种子在「不当状况」下发芽生长的酶抑制剂会被消除，这对人体消化吸收是有很又的帮助，就像你吃绿豆嫩芽就一定比绿豆好吸收消化，道理是相同的。
再来是变成芽菜状态时，原来种子中的淀粉转化成了醣类，脂肪变成了脂肪酸，蛋白质则变成人体唾液、胃液、肠液．．．等辗转消化，就可轻松为人体所吸收，大大减轻人体生理负担。
种子变成芽菜时，好像丑小鸭变鳯凰，身价大涨，尤其是一些重要营养素更是大增，像维他命A、C、E、它们好像预为储粮一般，会由泥土中吸收很多矿物质。
最可贵是，新鲜芽里有丰富的酵素，这是人类烹煮文化下所有食物最缺少的一种。
因此陈怡魁大师非常鼓励想要青春永驻的人们，多吃植物性嫩芽，而且要生吃。
芽菜的种类有绿豆芽、红豆芽、黄豆芽、苜蓿芽、豌豆芽、小麦草芽等，种类非常多，但！陈怡魁大师的研究上，发现以人参芽效果最好，尤其是粉光蔘的种子埋进土里后，在每年阳历五月八日会发发芽，而在发芽后的十五日内，若不采收，因为这时嫩芽所含的酵素与营养最为完整，如果行光会作用，这时候的嫩芽就会失去一些植物胚胎的重要营养，效果将会大打折扣。虽然，所有植物嫩芽中以人参芽效果最好，但是，中国很多地区纬度关系并不适合栽培人参芽，因些陈怡魁大师建议大家，不妨以苜蓿芽取代，不过数量要大，每天大约五十至一百公克，而且一定要生食。
但如果还有其他的目地，不仅要留住青春，而且又要使
身体更健康；可多吃黄豆芽！
若要让皮肤漂亮；可多吃绿豆芽！
不仅防止老化，又要很有人绿；则多吃椿树芽！
若要身心安定又要头脑灵敏；可多吃芝麻芽！
以上，大家可依自已所需，来挑选合适的芽菜。
