选蛋
(心易分享)
自从肯定吃蛋可以改变人生，就每日身体力行，而蛋的进货量很大，采买蛋就是一门值得深思的大学问。与大家分享个人经验：
(1)买整箱蛋好不好：曾问过批发商，因特惠不多，还要自行吸收破蛋，若破蛋过久没挑出产生质变污染了整箱蛋，就得不偿失。
(2)向单一商家采买好不好：每家养殖场，因地理环境与老板的理念不同，自然出产的蛋，品质就有异；建议不要常时间只向同一商家购买，建议可多方选购，享用者就可吸收来自不同地方多元的营养素。
(3)有机蛋好不好：见人见智，您能肯定买到的就是有机蛋吗？其实，只要不是坏蛋，都可提供享用者能量，不用过度迷信有机蛋。
(4)洗选蛋好不好：又是见人见智的问题，蛋经一洗，表面保护蛋的酵素就锐减，若要常期保存，就一定要加料，常期使用对消费者好吗？且口感较一般蛋逊色。
(5)蛋要不要放冰箱冷藏：凡是食物，能趁新鲜吃最好，吸收到的营养与能量最珍贵；若因种种因素，需要利用冰箱冷藏，最好尽快食用；其实蛋在冰箱冷藏过久，能量会递减，料理後，口感就没新鲜的好吃。
(6)最重要一项，蛋壳有破裂：若是刚破，立即料理OK；若时间过久，因保护层有空隙，空气与有害菌侵入产生了质变，轻者只是吃了一个没有能量的蛋，要多消耗气血去代谢；重者是否会慢性中毒伤身，无人敢保证。
陈怡魁大师这样说过：「对於鸡蛋的选择，我从来都没有什麽原则，只要不是那种黑心的合成蛋，只要是自然的，从鸡只身上生下来的蛋，就有它强大的能量。」「试想，以现代科学的进步，用尽所有的资添，科学家还是没有办法无中生有地做出一只小鸡来。但一颗颗平凡的鸡蛋却能蕴育出活跳跳的小鸡来，试想它的能量还不强大吗？」
所以，不用迷信，所谓的『蛋无高低优劣』，『不管白蛋黄蛋，只要是蛋，就是宝贝』。
