吃素和吃肉的迷思
前一阵子因为瘦肉精及禽流感风波影响，国人对猪鸡消费量下降，也连带造成国产畜禽产品价格低迷。事实上，台湾国产猪肉与鸡肉味道好，猪肉肥瘦适中丶油花分布均匀口感极佳，土鸡吃起来Q弹有嚼劲，而国产牛肉味道鲜甜，各式畜禽产品现在物美价廉，值得采购；营养师也说，只要吃对方法，吃肉也能保持身材健美窈窕。
农委会表示，猪肉蛋白质丰富，还含有磷丶铁丶维生素B1丶锌丶钙及矿物质等营养元素，但胆固醇含量较高，而鸡肉是国人摄取优质蛋白质来源，低脂丶低卡丶低热量，适合爱美丶想减重的民众多食用。
中医师建议，心脏无力丶神经衰弱丶心气不足的患者，可以猪心搭配高丽蔘炖补，且痛风患者丶拉肚子的民众，尽量不要吃猪内脏，肥猪肉也别多吃。
陈怡魁大师认为，撇开宗教丶减肥等较极端的议题来说，肉类本来就是很好的食物来源，里面富含的动物性蛋白质可以提供我们身体许多不同种类的养份。
只是现代人的生活型态已经和古时候的人大不相同。现代人的活动量少，不像古人动不动就走个两三里路才能到市集买菜，所以在肉类的摄取上，应该采取「种类多，量少」的方式。每种肉都吃一点，但不用量太多。
而在职场上丶工作上有着激烈竞争的人，可以依照自己的竞争型态，多吃特定的肉类，但是一定要搭配大量的绿色蔬菜，才能够有效地发挥动物性蛋白质的作用。在我的理论「肉食成功法」中，明确地提出不同肉类可以导向不同的成功模式，数十年前，已经有成千上万的人受益，其中更是不乏成功的商场巨子。
