吃对蔬果 健康来 (五)
水果的皮
蔬果当中很重要的皮,每一个皮都有很特殊的作用。
香蕉皮
香蕉皮很难吃,香蕉皮它有什麽作用?失恋。失恋吃香蕉皮配蛋黄,你的失恋就好了。你用果汁机打,用成熟的香蕉皮不会很涩,稍微涩而已,加蛋黄下去打成汁,像浆一样的汁,一天吃两次。香蕉皮里面有一种植物硷,会降低我们精神上的一种痛苦。
西瓜皮
西瓜皮是一个相当好的利尿剂。生吃西瓜皮可以利尿,西瓜皮是比较寒的一个食物。
有很多人,肾脏不好,但是还没有到洗肾,我都会劝人家,吃比较有营养的,现在这一种"营养"这两个字,争论非常严重。肾脏病,很多的学者,认为不能大量供应蛋白质,如果大量供应蛋白质的时候,肾脏的死亡率,细胞死亡更高。但是有一部分学者说肾脏有问题,但是还没到洗肾的时候,应该要供应蛋白质,没有供应蛋白质的话,它死亡更快。你看看这个争论五十年还没有定案,我现在告诉诸位,假若肾脏有问题的时候,那麽你供应蛋白质,加上可林(胆素),对肾脏有保护,如果没有了就会伤害,一定要加上胆硷。如果没有加胆素,你大量供应肾脏蛋白质,那麽这肾脏会负荷不了。
凤梨皮
每一种果实的皮,都有一种非常好的酵素,最好的胃肠药也是脢。就是说有些人吃蛋不会消化,胀气胀的不得了,有的人喝豆浆也会胀气,吃豆腐也会胀气,一定要吃凤梨酵素,就是凤梨的皮,凤梨酵素凤梨脢。所以说我常常告诉人家,吃牛肉不会消化,教他切凤梨皮来煮牛肉,就很好消化。凤梨的皮,刺刺的那一种皮,跟牛肉煮,好消化。凤梨皮的蛋白质是牛肉。
释迦皮
看不开的人到底吃什麽皮?吃释迦皮,再吃萝卜蛋,葱煎蛋加一点萝卜乾,配释迦皮,半年後好了,他非常高兴。
一定要一种让她看得开的成分,她要配合蛋白质。有些东西要配合蛋白质才有效。释迦的皮的蛋白质就是葱煎蛋。
苹果皮
苹果皮?因为苹果是一个商业化的水果,苹果有季节性。收成之後,要能收起来的时候,都滚一层蜡,放在储藏室里面把空气跟氮换掉,用一种密闭降温到摄氏八度的温,密闭里面充氮把温度下降。这样子苹果可以存放六个月,六个月拿出来还是新鲜的,这个方法很了不起。
苹果皮,没有加蜡的苹果可以连皮吃,很好。
橘子皮
所有的瓜果里面的皮,最好最有作用而列入於本草纲目,是橘子皮。橘皮要把它弄到好的话,它会产生陈皮。陈皮要放久的时候,让它大量的发酵,那个陈皮弄好之後,还没有完全乾,不是用烤的,用烤的就不行,不要很乾,把它压在一起,大概两年後,它就会发酵,变成黑的,发酵完了,跟乌梅把它打在一起,叫做陈皮梅,非常的开胃。广东做的叫广陈皮。
柚子皮
柚子皮,柚子皮要加上了很多的中药,把柚子割开,里面把汁跟中药搅拌一起,用绳子绑好去晒,一面晒一面发酵,会变黑,就变成八仙果那个柚。
只有云香科所有的皮的整个过程,要让它发酵,吃了才有效,本来是绿色丶黄色丶褐色,最後黑的很黑这样子,相当好,放了七八年那个味道也不会消失。
云香科果实的皮,一定要发酵过才有效,不然的话就要用煮的,像柚子皮,大的黄皮柚的皮去煮,柚子的柚皮煮出来的柚子糖,很好吃,柚子皮的糖比冬瓜糖好吃,冬瓜糖太甜,柚子皮QQ,还有一种云香科的味道。它当点心很好,当正餐不行,因为它含糖的量太高,没有营养,柚子糖提供热闹和帮助一点点消化(柚子皮)。
蕃茄皮
很成熟的蕃茄,用开水一烫,再泡在冷水,把它剥,蕃茄外表的皮像薄薄的纸一样,我认为剥掉是对的,剥掉之後把蕃茄煮蛋花汤相当好。但是你有加皮煮的话,汤就没有那麽好,要皮剥掉,因为蕃茄的那个皮有一种叫做抑制改变蕃茄里面的那个酸,我们的味觉有一种酸性的话,像植物的一些酸性的话,有一个好处,很多的皮它都有很特别的作用,你就要有一种在本草纲目来讲叫泡制方法,事实上不是泡制方法,因为你要得到这种作用,那麽你必须要这麽样处理的方式,所以有的人说吃蕃茄,有的人叫人家蕃茄要生吃,有人说不是,茄红素要煮熟,争论不休。
蕃茄如果生吃的话,它是相当好的利尿作用。如果你要让它会产生抗氧化作用的时候,那麽你必须要跟蛋白质在一起煮,蕃茄蛋花汤丶茄汁蛋花丶或者卤牛肉。蕃茄一定要煮熟的,一定要跟蛋白质在一起的这种东西的茄红素,你才能够真正的达到你抗氧化的目的。
有些的东西不能加温,加温之後,就没有效,因为植物性的不饱和脂肪酸不能超过到65度,超过65度等於没有,等於你在吃普通的油而已。你就没有说我这个脂肪酸多好多好。但是动物性的油就可以到125度。
所以蕃茄也一样,吃蕃茄的茄红素要达到抗氧化的作用的时候,要煮牛肉最好。糟了,吃素的人就不能这麽吃啊!所以吃素的人吃蕃茄就没有办法达到抗氧化作用。因为你没有跟动物性蛋白质煮在一起,就没有用。
石榴皮
有很多的皮去做药,最有名的中药叫石榴皮,但是它一定要配合某些中药合在一起,吃起来才行。
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声明:本文内容所提及之食物或维他命皆为提供营养方面建议,不具医疗与治病等药效,请自行参考。