维生素K Vitamin K
维生素K．Vitamin K
特性
维生素K是一种醌类（quinone）的化合物，其苯环上有二个酮基，是脂溶性维生素，人体13种必需维生素之一，具疏水性。在自然界中，维生素K有二种型式：叶绿醌 (phylloquinone；简称K或K1)和甲醌（menaquinone；简称MK或K2）；叶绿醌类是由植物分离出来的，主要是存在於绿色叶菜，而甲醌则是由细菌（包含动物肠内天所然寄生虫）制造的。
维生素K1 (叶绿醌)
维生素K2 (甲醌)
维生素K与血液凝固有关，血液凝结需要13种蛋白质，而其中的4种蛋白质上的麸胺基酸残基就是需要维生素K经转译羧化作用後形成γ-carboxyglutamate，经过此作用後才能将蛋白质变成具有功能性的形式，这4种必需的凝血蛋白分别为：因子II丶VII丶IX及X，他们被称为凝血因子。
当维生素K缺乏时会造成凝血上的困难，这也是为什麽此维生素会被命名为维生素K，其中K是丹麦语的Koagulation (英语coagulation) 来由，因为该字意思便是凝血之意。
维生素K在凝血过程中扮演着不可或缺的角色。骨质新陈代谢也需要维生素K的参与，骨骼及牙质中有二种需要维生素K的蛋白质：Osteocalcin又称bone Gla protein (骨钙结合醣蛋白；BGP) 和matrix Gla protein (基质钙结合醣蛋白；MGP)，有足够的维生素K才能维持骨质正常的代谢。
另外，将葡萄糖转化成肝醣储存的过程也需要维生素K 的参与。
历史
1929年： 丹麦生物化学及生理学家 彼得•卡尔•亨里克大坝（Carl Peter Henrik Dam；1895 - 1976年）研究以低胆固醇饮食喂食鸡只，胆固醇对这些鸡只会造成什麽影响，他发现喂食数周後动物开始有出血的现象，而这些出血现象并没有因为胆固醇的增量而减缓，因此他推测有一种与胆固醇一起从食物中萃取而出的的化合物是具凝血功能。而K最源始出现在德国学报的报告中便是用德文的Koagulations，也是凝血的意思。
1943年：Henrik Dam和爱德华多伊西Edward Doisy对於维生素K的研究皆有贡献，他们一同分享了医学诺贝尔奖的殊荣。
Louis Fieser是第一位以化学合成维生素K的科学家。
而鸡模型的定量测量维生素K是一直沿用到今天的唯一测量维生素K的方法。
缺乏徵状
维生素K缺乏的危险族群应该是新生儿丶肠道吸收不良丶或长期接受抗生素治疗者。因为新生儿的食物来源仅有牛奶，而牛奶中的维生素K含量很低，其肠道也未成熟而无法产生可合成维生素K的细菌，因此是高风险的维生素K缺乏者。另外，长期的磺胺及抗生素服用者，由於饮食摄取量低加上肠胃中的细菌常被破坏，而无法制造足够的维生素K。
