钠 Sodium - 营养食品 - 祝福平 陈怡魁
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钠 Sodium

钠.Sodium

特性

钠(拉丁语:Natrium,化学符号:Na)是一种化学元素,它的原子序数是11,相对原子质量为23。

钠单质不会在地球自然界中存在,因为钠在空气中会迅速氧化,并与水产生剧烈反应,所以化合物是常见型态,元素状态的钠通常以特殊物质(如石蜡丶煤油)保存,以防与空气中的水份或氧气产生化合物,它是地彀中所蕴含第六丰富的元素。

钠是人体必需巨量矿物质,一个70公斤成年人体中约有105公克,其中30%存在於骨结晶表面;其馀的则存於细胞外液中。钠约有93%是以阳离子的型式存在,是人体中富含最多的阳离子。钠在体内是可以自由的在血液中运输以维持体液平衡:钠丶钾和氯藉由在细胞膜间的移动来维持渗透压并以此来维持体液平衡;同时也在神经/神经冲动传导丶帮助肌肉收缩扮演着重要的角色。 

钠进入体内後几乎会完全地被吸收,当所吸收的钠含量大於身体所需时会随尿液及汗水排出,每人每日大约流失钠量约为115毫克,其中23毫克会经由肾脏所制造的尿液排出,而46-92毫克则会随着大量汗水流失排出。血钠正常浓度为每升血液含钠3.15-3.4克。

钠对身体的功能:

促进葡萄糖吸收
参与水份代谢,调节体内的水分平衡,因为钠是细胞外液中带正电的主要离子,它可调节体内水分与渗透压。
维持体内酸和硷的平衡
调节血压,使其维持正常。
帮助神经/神经冲动传导,钠可由细胞膜的钠离子通道进出细胞。在神经系统中,钠及其他离子可造成动作电位 ,用於传递神经讯息,增强神经肌肉兴奋性。
钠同时是胰汁丶胆汁丶汗和泪水的组成成分。

历史

1807年:英国化学家戴维(Sir Humphry Davy, 1778-1829年)首先用电解熔融的氢氧化钠的方法制得钠并命名。
1807年:Thenard和盖吕萨克通过减少氢氧化钠与铁金属在高温下分离的钠。

缺乏徵状

血清中钠浓度如可维持於135-145mEq/L范围都为正常。如果体液中钠的浓度太低即为低血钠症(Hyponatremia),多发生於水份摄取过多丶肾脏功能损坏丶肝硬化丶心脏病丶长期腹泻等状况。

脑对钠浓度很敏感,刚开始缺乏时症状并不明显,多会无精打采及思考迟钝。若情况严重失钠达0.5g/kg以上时,则会产生恶心丶呕吐丶头昏丶肌肉抽搐丶神志不清丶昏迷甚至死亡。

反之,如果体液内钠浓度太高则为高血钠症(Hypernatremia),此症状常出现在老年人中,主要由脱水引起,其发生的因素可能是水分摄取过少丶腹泻丶呕吐丶发烧丶过度出汗丶尿崩症丶脑下垂体受损丶其他电解质失调等等。高血钠症最重要的症状起因於脑部官能障碍,严重高血钠症会导致混乱丶肌肉痉挛丶发作丶昏迷丶甚至死亡。

備註: 钠.Sodium 資料參考來源的連結

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2015-10-12