祝福平

在台湾人的经验，鸡蛋是补气，鸭蛋补血，中国人整个经验下来，流传非常的广。日本人早餐一定要吃鸡蛋，它的鸡蛋水保持95度，把鸡蛋用网子一放，四分钟捞起来，蛋白硬了，蛋黄QQ，这个叫做拓蛋。这是日本人从德川幕府时代用到现在，你把它定为水煮蛋也没有错，说烫蛋也可以，在日本非常的流行。那麽南方大家吃鸭蛋丶吃鸡蛋用煎的夹面包片，是从西洋传进来。

台湾以前在吃蛋，都是吃鸭蛋。那麽分成两个系列。一个是咸鸭蛋，再一个系列，就是萝卜蛋丶用鸡蛋来煎的，台湾光复以後， 1952年美援，民国41年开放进来台湾之後，那麽民国39年，台湾成立农村复兴委员会，这个委员会都是美援，美国的经济援助，民国40年1951年四月，美国才把美国的来行鸡丶生蛋鸡输进台湾，在台湾产生鸡农，这样之後，台湾才有鸡蛋吃，才一直吃鸡蛋，台湾以前通通吃鸭蛋，台湾以前吃的鸡蛋是母鸡生下来没有受精的煮来吃，不过我们现在来行鸡的鸡蛋也没有受精卵。

鸭蛋补血南方都是如此，越南吃的最凶，越南最高级的食品就是吃鸭蛋里面孵出来的小鸭，在蛋里面，它是非常补血，我从越南开放的第一天，我就去越南，因为我专门研究食物，跟他们当地的一个部长，在河内吃饭，讲到鸭蛋，他说越南的女人做不死，越南的经济通通靠越南的女人，越南的农田都靠越南的女人，她们为什麽这麽样的了不起，吃小鸭的鸭蛋，越南的女孩子很会生，非常补血。

医生说你血压那麽高，最好不要吃蛋，蛋胆固醇很高，事实上人体的胆固醇并不是吃胆固醇变成胆固醇。人体的胆固醇能够在血液里面，能够检查的出来，通通是在肝里面合成。合成胆固醇之後，由血管送到血液里面去。并不是从小肠吸收胆固醇到血液里面去，这是一个很大的错误。胆固醇多的人，大概都是吃碳水化合物，因为碳水化合物产生的热能之後，没有地方跑，只好跑到肝脏，产生肝醣，从肝醣合成胆固醇，胆固醇多的人，大概喜欢吃热能高的，像动物的脂肪丶碳水化合物蛋糕这一类。

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声明：本文内容所提及之食物或维他命…等，皆为提供补充营养方面建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考。

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