祝福平

(陈怡魁 博士)

血压的问题

高血压在台湾民间的说法是火气大，要降血压就是用退火的的方法，如果火退不下来就会中风，中风之後要怎麽办？答案是问神丶看风水。以前日据时代要退火是三餐吃冬瓜，春天没有新鲜的冬瓜可以吃，吃腌渍过的冬瓜，冬瓜的收成是在阳历八月，这个时候就要大量加工冬瓜，去皮去子晒一下再腌渍。为了加强退火的效果还要加上陈年的黑萝卜乾，还有用留种过的萝卜来退火，退火退到後来还是中风的话，台湾人就会讲他的福报用完了，因为以前那个时代会中风的家里大概都富有，周围比较穷的人就会忌妒，所以才会说中风的人福报用完了。这时中风的家人赶快去找人批八字，问是不是他命中注定要中风？算命先生看了八字就会说这应该中风，因为他的福气都已经吃完了，以前在台湾都是走这条路，另外退火也有用青草药的，还有去找乩童起乩问神的方法。

血压的功能

血液对血管壁的压力叫做血压，血压的主要功能是迫使血浆带着氧气或者营养和醣类(血液里面的醣都是单醣)，胺基酸和矿物质(要离子化的)经过小孔的微血管壁渗入组织内，为每一个细胞输送营养。

血液的营养为什麽会进入细胞里面？在18世纪的时候有人发现了半透膜原理，半透膜的结构是只允许离子和小分子可以通过的膜，半透膜的孔隙大於离子和小分子，但是小於大分子，所以只有离子和小分子可以通过。当半透膜里面的浓度高於外面的时候，外面的低浓度就会进入浓度高里面，这时里面的浓度会降低，等於是血液里面的营养送出去之後，外面的浓度会升高，等再度回到血液的时侯，细胞里面的废物会送到血液里面，这是半透膜运作的过程。

低血压

营养不好的时候会使血管壁松弛，往组织中输送的氧气与营养就不足，这时血压低的人会感觉到不应该出现的疲倦，对冷与热很敏感，比健康人需要更多的睡眠，活动时脉搏加速，对性生活无兴趣等，这种人早上起床时比晚上睡觉时还要感到疲倦。要舒缓这种困扰在食品要吃很多的蛋白质和海带这类的食物，因为海带里面的碘是相当好的碘，和无机碘不同。一般低血压很低的人要帮助他兴奋一点才能使消化系统吸收力会好一些，对於提升血压有正面作用。

高血压

人体在面临过多的压力时，会由体内发出警告，在这个阶段身体可积存较多的水分和盐，这时血压就会增高，因为血液的流量增多的关系，在另一方面说紧张时会使动脉血管收缩，血管里有胆固醇积存时，或者因血管钙化结痂使血管收缩的直径变小，多数有长期高血压症的都是这种原因造成的。血管钙化是营养不均衡导致的，钙到了血液里面一定要是离子化的状态，在营养不均衡时钙离子含有的两个阳离子很容易被氧的阴离子吸走，每个氧都有两个阴离子，在夺走了钙的阳离子之後，钙就会沈淀在血管壁上面。高血压的症状一般有头痛头晕耳鸣，不久又可能在眼里出血，随着血压的升高，微血管很容易破裂造成脑出血。一般高血压的收缩压是150~180，舒张压是90~100，收缩压超过180舒张压超过100时就有血管破裂的危险，如果收缩压低於150，但是舒张压高於100或刚好100时，表示微血管已经轻微硬化。

在台湾每个人都是热能太高，因为喜欢吃甜的，还有糯米做的糕饼和高糖饮料，这些食品除了热能没有营养，很容易转化成脂肪，这些脂肪和血脂肪混合在一起挂在血管壁上时，它本身就会产生血管硬化症。

钠和钾的影响  

日本人早餐一定要吃很咸的食物，一碗稀饭咸鱼一片咸蛋一个，如果是吃白饭也是一片咸鱼，一碗味噌汤再加咸的黄萝卜片。这种高含钠的早餐也非常好，从陈怡魁博士的经验上来说下午的时候吃一些水果供应钾可排掉过多的钠取得钠钾的平衡，不容易引起高血压。

动脉硬化的高血压症有些要特别注意的地方，有研究表明吃维他命E有效，食品当中的种子油是天然维他命E，在美国很流行用合成的维他命E，价格很便宜，天然的很难买到要特别订购。

肥胖症

西洋人认为肥胖症是有病，台湾在以前认为肥胖是有福气，那麽在什麽情况之下肥胖是有福气？答案是穷的时候，像是在贫穷的衣索匹亚地区就是，陈怡魁博士前几年在美国夏威夷做研究，发现很有趣的现象，当地的土着一定要肥胖，否则找不到工作也没有人要。有工作的土着男人体重超过一百公斤，身高在175~180左右，瘦的没有人要。

在台湾认为肥胖是福气的时候是处在贫穷的年代，来到富裕的时代就不一样了，西洋的经济强国都喜欢瘦的，现在的台湾走上喜欢瘦的风潮表示已经富裕起来了，所以才想走西洋的路子。

人会胖首先要有得吃，有人说没有吃什麽东西，只是喝水都会胖，这种情况是脂肪细胞的问题，脂肪细胞有个核叫做脂肪细胞核，喝水之後它的细胞膜会膨胀，人就会胖起来。有人因此不喝水使用利尿剂瘦下去，还有人用节食做减肥手段，这种做法并不妥当，节食减肥者往往到了饥饿的时候，身体会产生很多酵素，这种酵素是在把脂肪转化成葡萄糖的过程中会产生酮这种物质，如果酮滞留在体内会变成酮酸中毒。

一个正确减肥的方法是把脂肪转化为血糖也就是葡萄糖，再把血糖透过活动消耗掉就达成减肥的目的，因为葡萄糖在活动之际会消耗，和氧作用产生二氧化碳之後就挥发掉了，这种减肥机制不会伤害身体，不同於饥饿减肥法，因为脂肪细胞并没有消耗掉，所以只要喝水就会胖起来，随便吃一点东西就胖回来。

减肥食谱

每天三餐：

1.各一颗蛋(用蛋黄，可用茶叶蛋，要更有效率的吸收可用楚酵茶蛋)

2.烫过或煮过的绿色青菜加植物油(非氢化过的，非反式脂肪)。

3.食品??。

在餐与餐中间感到饥饿时可喝水，如果有人喝水之後血糖降的很低会发抖的时候，可以吃天然食物做的黑姜糖，因为有的人没有吃碳水化合物血糖下降的很低，会头痛头晕。没有这种现象的人就表示脂肪转化的很成功，因为血液的脂肪没有下降，但是一定要活动。

有的人用运动减肥不成功，为什麽呢？运动减肥的流汗是吸收了细胞和肠子的水分，透过汗水排出体外，他的脂肪细胞核不会转化，脂肪细胞还是不会减少，虽然运作一下消耗一点热量，只要喝一点牛奶立刻胖回来。年轻人想要有魅力，可在餐与餐之间有饥饿感时吃苹果。

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声明：本文内容所提及之食物或维他命皆为提供营养方面建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考。

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