食物與健康（一）根、葉的應用（上）
今天講的是食物和人的關係，食的方法有很多，有吃、食、飲、喝、吸，「吸」是最重要的，大家都呼吸卻不自覺自己在吸什麼？因為沒有教，我在演講上提到蔡XX對台中的林XX最好，你只要打吸的問題就好了，後來台中打空氣中的PM2.5就打贏了。
吃什麼？什麼叫做食?吃和食有什麼關系?階級叫食，我有讀書我有怎麼樣，從字形來看食這個字，在屋子擺了一些東西(人)，選擇新鮮的(良)，有益的，我肚子餓不必只喝水，不必去吃草，有一餐很豐富的大魚，大魚大肉是形容詞，大魚有多大?像鮪魚動輒上百公斤，在日本料理鮪魚肉一餐是三、四片，吃四兩而已。食是新鮮的定量的。
湯用飲的，榨的話可以飲可以食，陽春麵是用吃的。因為是階級，所以吃東西就是民主，就是階級都平等。食的話就不平等，拿鮪魚來講，鮪魚的哪個部位最貴?鮪魚肚最貴，呂的堂哥在桃園請我吃結帳的時候一片500塊，一客7片，他吃的是一片30塊的，請我吃500塊一片的，我餓的要命，分手之後我趕快到桃園的永和市場的一個米苔目攤，是我認識的攤子，他用一個大碗公給我裝了一碗米苔目。米苔目的湯非常好，用豬骨頭熬的湯沒有肉，沒有蒜有蔥有胡椒，米苔目的湯是飲還是吃?還是吸?是喝，喝湯。這一種的動作，我跟高階層跟低階不一樣，高階層喝湯怎麼喝?湯匙向外舀，低階層把碗捧起來往嘴巴灌。
我們能夠從求溫飽的方式來分別階層的問題，勞工無知不識字活到一百歲、九十幾歲，她不識字什麼都吃，田螺蜆什麼都吃，她的兒子讀過大學他受不了他媽媽，他說什麼都吃，蜆、田螺、蛤蜊什麼都吃，說裏面還有寄生蟲，這是知識。不要講一百歲，講九十九歲，九九比較大，一百剩下零，兩個零，剩下一，這是知識，一百剩下一，滿了溢出來，如果滿了杯子破了等於什麼都沒有，這個是哲學的理論。
結果她兒子滿身都是病，我說:「你知識那麼高，你媽媽要都吃寄生蟲。」他是很潔癖的，被人家請的時候都自備一套消毒過的碗、筷子與調羹。餐舘的碗盤都是用洗碗機，加乳化劑，乳化劑的含磷量很高，不是皂素，皂素對人還有益。他忌諱的是他周邊的問題，他沒有想到空氣在周圍流通，工具大家用。我太太曾坐過一次他的車，說以後再也不坐他的車，因為他的潔癖讓人不舒服，車門打開拿一塊布鋪在座位上才讓你坐上去。他潔癖到全身衰竭，心臟衰竭、肺衰竭腎衰竭，他媽媽是無疾而終。
我們「吃食飲喝吸」都有東西，吃，吃什麼?食，食什麼?飲，飲什麼?喝，喝什麼？都有東西，東西是物，吃食飲喝吸都是金木水火土五種動詞，「吸」液體、氣體，「喝」液體，「飲」濃稠的液體，「食」固體，「吃」不成形的固體。這樣子的話看你在什麼環境，可以吃到什麼東西，什麼東西就在那一個環境才會產生。鮪魚從哪裏來的?是從海洋抓的，哪個地區的海洋產鮪魚?我常常推行吃空心菜葉和地瓜葉，為什麼？這些在台灣很容易種，地瓜葉很容易種，夏天蟲都不吃，不必灑農藥，冬天吃高麗菜，農藥灑在外層的葉子上，去掉外層的葉子就可以吃了，在生活和生存上我都是推展吃這些葉菜類食物。
台灣在一百多年前高麗菜、地瓜葉不能拜神，因為是奴才長工吃的菜，地瓜葉是豬吃的，所以豬不會感冒，不會胃潰瘍，不會中暑，豬最怕外界的感染，像口蹄疫，豬吃東西不會胃潰瘍，不會肺氣腫，犧牲小我奉獻給大我。因為台灣吃豬，傳統市場賣豬肉的比賣菜的多很多攤，台灣吃豬肉的比沒有吃的還要多，現在口蹄疫不吃豬肥肉，天天罵政府說"勞工薪水很低，薪水低是因為老闆沒有錢發，老闆的宗教教育是不吃牛肉，醫學上有很多報告說不要吃豬肉，說吃了會膽固醇太高。
在台灣錢淹腳目的年代家家都有豬肉吃，以前來台灣開荒的窮人在農曆初一和十五求神保平安，根據道教的說法初一、十五保平安的神有軍隊，當然這也是想像的，有軍隊就要犒軍。
為什麼要拜拜?因為犒賞這個軍，一定要有豬肉，三牲是殺一隻鴨，或者是一隻鵝，或是一隻雞，大的閹雞，一條魚。為了蛋白質和脂肪酸的供應，所以要吃肉，初一、十五供應，供應肉類是為了健康，供應他們有薪水領，有長工的薪水，有牧童的薪水。不拜的人不捨得給他的長工牧童吃，只有自己吃，這種人的長工牧童的工作效率剩下四分之一，因為蛋白質不夠，平均值不夠，脂肪酸不夠，免疫體降低，36℃就中暑，13℃就感冒，感冒鋤頭拿不動，牛也拉不動，牛不笨，你牧童拉不動我，我就欺負你，牧童在田邊牽牛在田邊吃草，拉不動的牛不吃草去吃稻，長工拿著工具削田埂，就像拿關刀往下砍，如果感冒或中暑昏倒就動不了了，日據時代是不管你死活的。
我20幾歲考上台北醫學大學藥學系技術人員，我告訴我的教授我業餘要研究這些，教授是宜蘭人東京帝大的，我會聽日本話不會寫，只好用閩南語溝通，還有一位清水人的教授是京都大學營養系的，還有一位藥學博士也是京都大學的，他們都不會講國語，用閩南話溝通，我就在這個環境做研究。
有錢人標政府的工程要交際要喝酒，找女人，這一種人60年統計下來沒有大富的，往往不去交際應酬，靠實力和實實在在標工程的人賺大錢，王永慶、王永在、郭台銘、溫世仁等人都不去交際，靠實力賺錢，你要回扣我把喝酒錢折現給你，你要包養女人一個月多少折現給你，很成功，王永慶的成功是吃牛肉。
王品牛排分兩個階段，前一個階段是台塑牛排(三娘牛排)，王品牛排用的肉聽說一頭牛只能取得八份的量。長期吃不是每天吃，一個禮拜吃一次或兩次，吃了六年之後你就會掌握到這個社會進步的脈動，吃到死為止。王永慶設計生產出來的產品家家戶戶都離不開它。
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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考
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