脂肪酸 (一)
(陳怡魁老師)
如果有手掌心很紅,手腳脫皮,陳怡魁老師在上課時解釋這跟脂肪酸有關。他告訴大家一個經驗,一定要多喝蛤蠣冬瓜湯。因為蛤蠣是一個很好的利尿劑,蛤蠣裡面蛋白質的營養還有它的脂肪,都是一個非常好的不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸大都叫大家去吃堅果,或者是南瓜子、什麼子。植物性的脂肪大家都認為是不飽和脂肪,真正好的不飽和脂肪一定要在低等動物裡面。泰國人是吃昆蟲長大的,他們活到100來歲的太多了。昆蟲裡面的脂肪都是不飽和脂肪。行政院有一個退除役官兵他們在台東有一個農場是國有財產局的,他們輔導會直接向國有財產局租,那是河川地,不屬於私人的。他們種桑樹養蠶,絲抽出來之後有蛹。場長是少將退役,活到93歲還能到河川採桑樹,他就是專門吃蛹,用炸的,上面灑點鹽,有點腥。以前的人中風,陳老師發現紅番鴨一隻要跟二三十隻菜鴨交配,怕牠精力不足,我們就專門挖蚯蚓,一天給紅番鴨吃一大把。最後研究下來,紅番鴨肉吃那麼多,牠老到非常老還沒有中風,可見雞鴨是不會中風。但鵝會中風,有沒有聽過鵝吃過蚯蚓?因為鵝都吃素,用飯拌粗糠,鵝都吃白米飯就中風啦。雞看到蟲就吃蟲,雖然現在吃飼料,但裡面會加魚粉,也有動物性的脂肪酸。