人體對鐵的吸收與影響
請問陳怡魁老師:
如果家中長期使用鐵鍋炒菜吃,跟吃維他命的"鐵",效果是不是一樣?長期吃使用鐵鍋煮的食物,對身體是否有影響?
陳怡魁老師:
不一樣,因為我們在醫療上的鐵叫做有機鐵,鐵鍋裡面的鐵,都是氧化鐵,叫做鐵鏽,如果這個鐵鍋煮的食物,裡面沒有油,就有影響。因為鐵鍋裡面煮的食物,沒有油的話,會大量產生氧化鐵,就是鐵鏽,如果鐵鏽被身體吸收到血管裡面,那麻煩大了,那個鐵氧化鐵到血管裡面,叫做血液裡面的高鐵症。沒有藥可以排泄血管壁的鐵,記住長期使用鍋子煮的食物,這個食物一定要有油,它那個鐵就不會產生氧化鐵。
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聲明:本文內容所提及之食物與維他命皆為提供營養方面建議,不具醫療與治病等藥效,請自行參考。
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