果糖
(陳怡魁老師)
我們講科學跟現代生活學,科學家說我們的記憶力要好,需要果糖。陳怡魁老師說在民國四十幾年,那時候外國人的生化科技非常進步,果糖就在水果裡面被萃取出來。我們在實驗室裏面萃取出來的很貴,實驗室的單位叫盎司。一個盎司等於28.5克,台灣含的果糖最高的是龍眼乾。陳老師說他是用酒精抽,好幾百斤的龍眼乾抽一抽,幾百cc都很珍貴,放在冰箱中保存。十幾年後一斤果糖只有一百元,整個都昏倒。最後才知道,美國人用玉蜀黍飼料發酵的結果來生產。結構式跟陳老師在實驗室抽的一模一樣,陳老師說他的比它貴上一萬倍。
所以我們以前用龍眼乾去燉八寶粥能夠安腦,那用果糖加糯米就好了,但是實上不行。奇怪了它的化學結構式都一樣,不知道那裡有問題,應該是龍眼乾裡面的果糖也會變成葡萄糖啊。龍眼乾的安神有效,加上了市面上的果糖就沒效,陳老師說他相信龍眼本身還有別的成份,是不是必須要有這個成份,才能讓它在糯米裏面,讓它的果糖不會變成葡萄糖,才能夠有安神的作用。