食物與貧富
(陳怡魁老師)
土壤所產生的貧富非常的重要,陳怡魁老師在上課時說過,他曾經在西螺住了一年,發現西螺的某一個村中,一個陳厝、林厝、廖厝,西螺的廖家最有錢。那麼這個地區所產的高麗菜包,包括韭菜花是天下最好吃的,那是因為土壤水份包括整個氣候。員林地區的泥鰍用來養土番鴨會生蛋,但是沒有蛋黃而已,那是因為它本身雜交出來的DNA改變,本來就沒有卵巢,但是會生蛋。
陳老師說以前沒有研究氨基酸維他命,是進入台北醫學院後才研究的。屏東因氣候、土質跟水質的關係,就會產生非常有名的黑珍珠。但是經過陳老師觀察的結果,喜歡黑珍珠而吃多的人都很窮,因為當時吃黑珍珠最多的人是公務員,公務員以前是最窮的,而真正搞錢的人都不吃蓮霧。淡水河這樣走過去,淡水河這邊沒有蓮霧,八里那一邊蓮霧就產很多,那邊就窮。在很多年前淡水這一邊的經濟跟八里差一百倍,所以有渡船頭八里那邊來淡水買衣服、鞋子,八里那邊盛產蓮霧,所以你們家門口不要種蓮霧,一吃蓮霧你就窮。但有的人住在屏東種蓮霧賺很多錢,那是因為種的人都不吃也不住在那裏。
台糖的員工賺很多錢,但是喜歡吃糖的人都很窮,台糖的員工不吃糖,因為它一看製糖的過程這麼髒打死也不敢吃;而為什麼種茶的人胃不容易痛?因為不敢喝茶。因為以前的茶要用腳去踩,沒洗腳就踩所以打死也不敢喝茶。可見你到了哪一個地方你吃當地的東西那麼你就窮了。枸杞子是甘肅來的叫甘杞,窮的地方來的。淮河流域比較富有,當然要吃淮山。你看高麗多窮,你要吃高麗參越吃越窮。美國富有當然吃花旗參,一定要吃富有土壤礦物質的東西,以前很多人在養鴕鳥肉,大家要請陳老師吃,陳老師說他不吃,要吃就一定要吃牛排,因為它那裡產生的飼料當然是富有的地方。不知是被陳老師講到或是有感應到,吃幾次鴕鳥肉之後,生意都做不起來、股票都套牢,現在養鴕鳥的人都虧的一塌糊塗。以此類推哪一天有駱駝肉千萬不要吃,要吃就要吃羊肉,為什麼?在當地有錢的人是羊群大的才有錢。所以我們以前窮的人都吃蕃薯籤,越吃越窮。
怎麼樣才會富有?1、一般富有條件下的氨基酸要充足,2、維他命B群當中葉酸非常重要。生理學上總認為是在整個細胞核整個演變的過程當中,它是一個很重要的營養素,但是貧窮的人為什麼葉酸會吃不到那麼多,最後陳老師發現窮的人都會儉,再加上一個節。節又儉,越節儉的人越窮,為什麼?葉酸吃不到。菜煮了沒吃完,下一餐再熱一熱,再熱過葉酸就破壞了;富有的人現炒,吃不完倒掉,下一餐有新的現炒,都是葉酸,所以某知名餐廳的空心菜去那邊吃的人越吃越富有,為什麼?青菜炒的時候它懂的放一些含有鉀的鉀鹽,用油水去炒,油水和鉀鹽下去,葉酸跑掉的速率很低,在家炒的一面炒,但油捨不得放,油放太多又怕膽固醇太多,在家裡從來也沒有用低鈉鹽炒菜。如果妳敢借六年的錢去吃那家餐廳的空心菜,六年後只要賺一年的錢就夠還借來的錢了。