葉酸與草酸
(陳怡魁老師)
葉酸、草酸相同嗎?當然不同。葉酸是維他命,草酸是草裡面的酸。我們菠菜裡面的葉子當中有葉酸,莖裡面有草酸。所以有的人在研究過程中,當你身體上的碳水化合物包括其它一些氨基酸,沒有辦法合成很多檸檬酸的時候,都會勸你菠菜少吃。陳怡魁老師在上課中談到,天下所有東西的產物都是均衡的;台灣菠菜產量很大,台灣菠菜的產量大概都在冬季,約陽曆十二月份產量最多。
當我們吃下去草酸最多,容易腎臟結石,但很巧合,台灣最好吃的橘子(椪柑)也是此時最多。椪柑裡面的芸香科通通是檸檬酸,所以諸位如果你很喜歡吃菠菜,吃飽飯後吃半粒的椪柑,大概一輩子也不會結石。台灣椪柑以前到現在好像有一些轉變,民國40年左右那時最有名的椪柑在新埔,到了民國六十年,二十年而已,現在有名的椪柑是在東勢。事實上新埔的椪柑比較有水,東勢的椪柑鬆鬆的皮很厚,依此類推真正的吃菠菜吃得最多的是客家人,但是所有產椪柑的地方都是在客家區。
葉酸一定要綠色植物有光合作用才會產生。所有癌症的人最好不要大量吃葉酸。所有的豆芽菜通通密閉的,不能有陽光的,這個豆芽菜就沒有葉酸。