食物的寒與熱
(陳怡魁老師)
食物當中分成兩大類1、一般食物類 與2、一般的營養類。一般的食物類本身就有營養,你必須要把它分為寒性、熱性,如果沒分你就困難了。一般食物上什麼叫比較寒性,困難的是生吃,再來一些蝦類、魚類就比較寒性一點。一般的肉類就比較溫性一點,肉類又分成二隻腳、四隻腳的。熱性寒性有的食物上的處理,像日本人吃不寒的通通用炸的,炸地瓜、炸南瓜、炸明蝦。問題在那裡?因為它寒,所以日本人吃生魚片,寒就加一個很熱的哇沙米,它一定要調整,所以陳怡魁老師告訴諸位到了立冬以後吃大閘蟹一定要加薑汁,不然的話太寒,所以食物當中就有寒熱之分。
那麼西洋式食物的觀念上也要了解,你不能說腳氣病是缺B1,就大量吃B1那不行,陳怡魁老師說依照中國人整個研究的過程,你某種好的東西吃太多就是毒藥。所以你完全吃蛋白質吃太多也不行,你完全吃飯吃太多也不行,你天天只吃綠色青菜也不行,必須要整個調理配合。人要怎麼樣才能真正用食,才能夠健康,那你必須要會消化跟吸收。如果你的食物裡面不會消化也不會吸收,那麼你的腦筋也不會消化也不會吸收。