豬的大板油
(林美美分享)
最近聽到市面黑心油品事件,真的很令人害怕,課堂上陳怡魁博士很早就教導我們,要食用豬的大板油。我的家人平常都吃豬的大板油,所以這次的黑心油事件,我倒是鬆了一口氣。
我都是一大早,到菜市場買黑猪的大板油,請老板幫我切成小塊(用絞肉機的太碎了,要撈起來比較麻煩),回家後將鍋子弄乾,把大板油,用大火先煮,等油榨得差不多時,再用中小火去燉,當油鍋上沒有再冒泡泡,再用大火收一下,這樣子炸出來的油可以保存一段時間。有時候,我會加紅葱頭下去一起炸,當紅葱頭變淺黃色時,就要注意,很快會變紅。在沒完全變紅前,要趕快撈起來。撈起來後紅葱頭顏色還會再深一點,非常的香,跟外買的味道真的差很多也很美味。
陳怡魁老師會要我們平時多吃綠色的青菜,我就常用豬的大板油拌燙好的青菜,再加點紅葱頭,加些醬油膏,真的如陳怡魁老師在課堂常說的:「好吃的不得了。」。
豬的大板油是健康的好油。