祝福平

材料:

1.雞蛋約50~60顆蛋 (依陶鍋大小來決定蛋的顆數)

2.粗鹽約50公克 

3.好的茶葉 1兩 (37.5公克) (一心兩葉的好茶，要發酵過的茶才行)

4.楚酵茶3 公克

5. 若增加蛋，粗鹽和茶葉和楚酵茶，請等比增加。

煮法:

第一階段煮蛋:

1.把約50~60顆蛋，放入一個大陶鍋。

2.把茶葉1兩 倒入陶鍋中一起煮，

先用中火煮到滾後，改用小火煮約3小時。

(陶鍋上方放一個鐵架子(如圖所示)，水就不會溢出來)

3.把火關掉，鍋蓋要蓋好，讓茶葉蛋冷卻。

茶葉蛋冷卻後，把每顆蛋的蛋殼敲裂(使茶葉的茶酚和兒茶素，

和粗鹽的礦物質可以完全滲入蛋黃中，成為人體最易吸收的完

全蛋白質，蛋黃含有完整的22種氨基酸)。

4.把煮過的茶葉和水倒掉

第二階段煮蛋:

5.把粗鹽50公克和楚酵茶3 公克先拌均勻，倒入陶鍋中。 

6.把水加到能淹蓋到所有的蛋。

7.用中火煮到滾後，改用小火慢慢煮約3 ~ 4小時

(隨時要把水加滿到可以蓋到蛋為止，如此煮法，蛋黃粉嫩好吃) 

8.把火關掉，鍋蓋蓋好，放到涼，即可每天食用。

如何讓這一鍋美味的茶葉蛋風味不減:

每天晚上把這鍋茶葉蛋煮一次，煮到約攝氏85~90度時，繼續保持此溫度，煮10分鐘左右，即可把火關掉，這樣可以讓這鍋茶葉蛋保持20小時左右，不用放冰箱，不會壞掉。