祝福平

三七也叫做川七，用在跌打損傷活絡筋骨，川七屬於高價位的藥材，西藥沒有活絡筋骨這種藥，只有中藥才有，它的作用是來自植物鹼，另外還含有一些植物鹼的苷類，這種苷類能夠修復運動的傳導細胞。再來它很容易使血管當中的氧送到每一個細胞組織進行交換，雲南白藥的主要成份是川七。

山藥，很多專家警告山藥不能吃太多，吃太多也會中毒血脂肪會過高，山藥和地瓜不一樣，山藥炙過再用二氧化硫薰過可以存放很久，二氧化硫和裏面的碳水化合物混合之後會產生一種酸味，是很低量的硫酸產生的酸味，所以用二氧化硫漂白過的山藥放很久都不會壞掉，因為細菌不能沾著在上面。一般當藥用要有這個過程才能當藥，中藥房的淮山都用二氧化硫處理過。中藥的處理方式和西藥講究成份的觀念差距很大，像朱砂已被當時的衛生署禁用，中醫開了朱砂要用代替品，中藥房賣一次被抓到罰六萬，第二次十八萬，第三次罰五十萬，不管賣了多少，他認為朱砂是毒藥。站在中醫的立場朱砂是一種相當好的鎮定用礦物，衛生署強調國外都有報告朱砂含有重金屬的汞，現在的中藥房用紅色的三氧化二鐵代替朱砂。

山藥在窮困的環境當中被做成可以提供人類抵抗力免疫體最高的食品叫做四神湯，四神湯是的組成是山藥、茯苓、芡實、蓮子，再加上豬小腸或豬膀胱一起煮，煮豬小腸能夠補血，煮豬膀胱能夠強肝利膽補腎。

1964年陳怡魁博士在全台灣的範圍做過一個研究，暑假期間帶領北醫兩班夜間部的學生做調查工作，調查結果顯示台灣人的韌性很強，因為當時中共大喊血洗台灣造成不小恐慌，但是在西門町照樣有人跳舞作樂根本不怕死，這些人都是吃四神湯。四神湯從台灣頭到台灣尾都吃得到，賣四神湯的地方都在廟口旁邊，所以說有燒香就有保佑這句話就是這樣子來的。現在人的蛋白質疏果各方面的營養都夠就不必去吃這些東西了，以前台灣的窮是三餐不繼，如果三餐能夠吃飽沒有菜沒有肉，只有地瓜籤配白米，營養當然不夠。在以前當營養不夠熱能又不足時容易懶惰，因為工作稍微用力過度就會軟腳，只好慢慢做，可是看在資方眼裏就認為是偷懶。

山藥救了台灣很多人，山藥標榜一定要淮山，事實上台灣自從日據時代到光復一直到兩岸開放之前山藥都是屏東產的。以前養生都主張大量吃山藥，陳怡魁博士是說最好不要，一定要和別的材料搭配，中國用天然的產物建構起來的處方文化是世上最美的，就和烹調一樣，炒什麼菜就要加什麼佐料，不能光吃那一種菜，所以不能只吃淮山，這個事實現在已經公布出來了，單味的山藥不能吃太多，一定要加茯苓、蓮子、芡實，現在的芡實太貴，大家都用薏仁代替，那是錯誤的做法，積非成是的結果，變成加薏仁的才是四神湯，完全失去專業精神。

牛膝的植物鹼很特別，專門走到膝關節和手關節的部位，所以兩個膝蓋無力大概都要用牛膝，牛膝的外形就像膝蓋彎曲的關節一樣，是取它的形所以要用它的節，它的產地很重要，一定要川牛膝，台灣產的牛膝效果就不理想。就像甘草一定要產在新疆的才好用，黃耆一定要內蒙古歸綏的才能用。

有一道菜只用幾片川芎一錢到五分，天麻用一兩，豬腦髓一個，用雞高湯燉煮，對於頭風相當好，所謂頭風是頭顱內的痛，用葛根湯無效的頭痛。以前在鄉下沒有天麻這種藥材，就用拜拜過的雞頭剖開加九層塔梗燉煮吃了頭痛也會好。

丹參一味抵過四物湯，是女人的至寶，女性一定要吃豬膀胱，用豬膀胱燉丹參，把它當成營養劑相當好，豬膀胱的蛋白質分解成胺基酸之後被吸收會跑到女性子宮和膀胱裏面，中國人把膀胱和子宮當成一體。

甘草是豆科，它生長的環境惡劣到極點，要有一點點水分低漥處，日照時間長，沙質土壤要很深，最長的甘草根可以到達十五公尺，現在大陸拔起來的甘草是一公尺長陰乾一捆一捆綁好。甘草使用的形態最多的是切片和磨粉，甘草切片一定要斜切，煮的時候鞘裏面的物質才會溶進水裏面，它的甜度在舌頭上的感覺是蔗糖的125倍，以前外國人研究中藥認為甘草在處方裏面是調味劑，現在已經改變這種看法，認為會讓副腎上腺素興奮，興奮等於免疫體會升高，所以麻黃湯一定要加甘草和薑，任何要增加免疫體和因生病要增加免疫體的通通要加甘草。

白芷是傘形科的，它裏面最主要的成份是嗅覺的調整劑，以前的人要做滷味去買豬肉回來或者買牛肉回來一定要加白芷，或者鴨肉一定要加白芷，因為以前沒有冰箱，殺好的肉類是今天的還要昨天的買的人不知道，所有的動物死亡之後細胞一定會產生氨，氨和肉類組合下來的味道會讓人感覺到很噁心，這種味道聞了就不敢吃，這時一定要用白芷調味，所以從前的肉類滷味一定會放白芷。白芷也是皮膚的漂白劑，這種白芷一定買品質好的，研磨的過程纖維不能讓它太長，太長就磨不細，一定要磨的很細。白芷在藥用上不如同樣是傘形科的當歸，傘形科真正流行好用的是當歸，白芷當做外用的香料是最好的。

地黃有兩種，一種是九蒸九曬制過的叫熟地，一種是單純陰乾的叫生地，生地涼血，熟地補血。要注意的是生地很傷胃，熟地多少也會傷胃。九蒸九曬的過程一定要每一步都照做才能維持品質，現在的熟地嚴重偷工都用高壓鍋來蒸，讓纖維和植物鹼產生作用，使它聞起來像熟地，卻犧牲了品質。熟地的藥效是來自九次的蒸和曬的過程產生的，所有的自然物曬太陽是進行光化學的過程，這個光化學作用非常重要，像氯仿照到光就分解揮發掉了，熟地是經過九次的蒸和曬的光化學作用之下才能完美呈現出它的藥效。1968年陳怡魁博士從迪化街訂購大棵的生地，一斤有四棵價格很貴，再買快速瓦斯爐和蒸籠，自行炮制熟地，成品分給一些人做實驗，其中一位四川籍的國代說全台灣找不到這種品質的熟地，後來有位中醫教授聽到風聲就問陳怡魁博士還有沒有了?陳怡魁博士就把剩餘的通通送給他，自己只留了一棵。熟地不能用鐵刀切，要用竹刀慢慢切，蒸過以後會變軟很好切。很多人後來一直念念不忘這種熟地，慫恿陳怡魁博士再做一次熟地，陳怡魁博士說方法教給你，所有的材料包括藥材爐具都送給你，你自己去做，結果沒有人要自己去做。

西洋參就是粉光參，它是補氣很好的東西。補氣簡單的說就是抗氧化，小孩子生下來可以吃西洋參不能吃高麗蔘，高麗蔘是加烏豆附子再糊化，有強心作用沒辦法真正抗氧化，西洋參的抗氧化是來自皂苷和其他植物鹼。西洋參的等級非常多，皂苷和植物鹼最好的是加拿大的參，只是外形很差。美國參外形漂亮，台灣人很喜歡，價格有貴的有便宜的，便宜的是外形差而已，沒有什麼不同。

當歸是補血行血，當歸分頭、身、尾，當歸乾燥之後用酒洗，運到台灣再噴酒軟化切片。當歸的味道有苦味，和肉一起煮苦味會降低，因為肉類的胺基酸會釋放出來抵消苦味。

蒼朮驅蟲驅邪，驅邪的邪是指病毒，就是濾過病毒，蒼朮是植物性的，動物性的避邪以前是用熊膽。從這一點來看驅邪應該用蛋白質，中東的回教地區沒有驅邪這種事，他們穿的布料是羊毛，羊毛是蛋白質，以前的皇帝都不會中邪，他穿的是龍袍用絲綢做的，蠶絲也是蛋白質。假若遇到有鬼的地方，穿上法國最好的喀什米爾羊毛衣就好。好的皮草也是蛋白質，同樣有驅邪的作用。

何首烏滋陰補腎是黑色，三十年前非常流行，價格貴的不得了，認為吃了何首烏頭髮會變黑，又能補腎，有人就把山藥的黃藥子加工一下冒充何首烏來賣。

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聲明：本文內容所提及之礦動植物，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。

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