祝福平

(陳怡魁 老師)

我們現在為什麼會病？不平衡，因為人就是站在槓桿原理上，你長期不平衡，這個槓桿一定會崩解的。我們現在槓桿很大的錯誤，不是補充東西，都是從底下把它抬起來，用人為的把底下頂起來，結果倒下去，他並不是把輕的那一邊補充東西，我們是把重的這一邊把它挺上來，或者把重的這一邊拿掉，結果越拿越少啊!

好像你檢查血脂肪太高，都沒有想說你的熱能通通變成血脂肪不去想，想辦法把血脂肪拿掉就好。它有相對的，我們的肝要大量合成血脂肪的時候，一定還有一種酵素，讓血管硬化的一個酵素。如果你有那一種能力讓肝不要照做，它就會有一種營養，會製造讓血管稍微軟化的一種酵素，那麼你就不容易腦溢血、或者那個地方怎麼樣塞住，心肌梗塞通通好了。

那麼肝最主要要什麼？就要蛋白質啊！肝裡面如果沒有足夠完美的蛋白質的話，我們的肝裡面的酵素就不完美，我們中國人了不起，很多東西用煮的、蒸的、煎的、炒的。中國人以前沒有用烤的，他認為烤的不好，確實，現在大家已經研究出來了，烤的不好，那麼烤的為什麼不好？尤其烤的蛋白質，肉類、魚啊，我們所有的蛋白質產生的胺基酸在玄光儀來看都叫左旋，烤到最後焦掉的東西就會產生一種能量的變化，就產生右旋，如果有產生右旋的胺基酸，我們的人體就會產生自由基。自由基容易致癌。要大量的排除掉也一樣要供應胺基酸，包括一些酵素，這些酵素的來源，一定要有稀有度礦物質。像鋅、鍺、硒、矽都要，產生這些酵素的時候，我們裡面自由基就會漸漸減少。最近還發現為什麼北方所有吃人參的、吃所有五加科的東西，不容易得癌，他們發現有多醣體、或是人參皂甘，這一類的東西。

這樣蒸煮的時候，就要考慮到蒸出來能不能吃，或者有沒有效，有沒有聽過廣東人最喜歡吃的肉類，好的高等的肉類都用煲，湯才會清，問題在哪裡呢？它不滾，可見它的溫度保持90度左右。那麼這個肉類就不會老，肉就不會分解變成濁，這樣子一來它產生的胺基酸喝下去你容易吸收，營養價值就會提高。

我岳父是福州人，元宵節時用土雞去燉福州的紅糟酒，用紅糟去釀造的福州酒，真正的糯米酒，酒直接燉土雞，再加一點紅棗燉，他說那一道已經燉了七八小時，我岳父一直講他用純的紅糟酒去燉，我專門在實驗食物這個東西的，第一我們做紅糟酒，既然有人這麼做，我就喝了，我先舀半碗，棒啊! 喝光再來一碗。我喝掉兩碗半。很好睡，可見用等隻雞燉出來，酒精都揮發掉了，它有什麼東西？醣類。因為糯米做的酒分解出來的湯之外，還有雞肉裡面跑出來胺基酸，還有紅麴釀酒出來微量的東西，太棒了。如果老來弄弄紅糟酒燉個雞不錯的。那麼這樣子生的要吃甚麼？就不是蘿蔔了。各地方(地域性)不同就會產生不同的一個理論。

像我們在江南，長江以南的人，蒸的時候，很喜歡蒸粿，還有年糕，我們以前窮的時候，非常簡單，冷了之後，切年糕版當為點心，出門肚子餓了，一直咬。現在我們認為吃這個無聊，現在變成要炸，上面切薄薄的，上面用蛋黃，再打很多佐料沾下去再炸，炸好之後還要配什麼東西吃，這樣才感覺好吃，甚至於薄薄去煎，裡面捲鹹的肉條，變成在吃的整個過程當中，一直在變。變下來你就會發現，中國人的吃，本來都是很健康的，現在受到外來的影響很大。

早期我們吃魚吃肉一定要菜配，旁邊一定一大盤綠色青菜。就是說你吃的時候要一個均衡。

發展中藥九蒸九曬不是這樣子來的嗎，泡製煮怎麼樣做，通通用這樣子來的，所以用陶罐煮中藥，告訴你幾碗水煮到怎麼樣，甚至於以前煮藥一定要用木炭來燒，要煮多久，我們以前沒有時鐘，當時晚上都用打更的方式。所以煮中藥要煮多久，沒有鐘，只好用香來做決定。以前都用一炷香來作為時間的標準。那麼中藥就是從這樣子理論出來傳承養生。

 

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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供補充營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。

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