岐黃養生術(十)蛋黃
(陳怡魁 老師)
蛋黃裡面的蛋黃素，就是蛋氨酸，到了肝以後，合成的卵磷脂，我們身體上解毒，包括我們那一種不必要的脂肪，這排泄掉，沒有比蛋黃更好的食物。所以日本人很有研究，手捲裡面也要放魚蛋，台灣的南部，嘉義的布袋，到冬天的冬至前後，抓了烏魚子一片一片的，好的大概都是日本人整個貨櫃買去。台灣的人要聽醫生的和聽很多的人，烏魚子膽固醇太高了，不要吃。日本人不怕死去吃，現在世界上已經證實，日本人吃烏魚子吃越多的人，壽命越長。現在日本發明一個機器，蛋倒進去，蛋殼打開，蛋白歸蛋白，蛋黃歸蛋黃，所以說你要蛋白就給你吃蛋白，蛋黃就蛋黃，這樣子太好了，像我來講，每天打十幾個蛋，還有四分之一的蛋白，如果用挖的剩下六分之一，剛好蛋白包在蛋黃上面一點點。每個人吃法不一樣。有人說陳老師你講的鹹鴨蛋好好吃喔，有的人說很討厭好腥啊！每一個人不一樣，這幾年來我每天教人吃蛋黃，蛋的品種很多，相差四五倍的，有放山雞雞蛋，野雞雞蛋，最後還有人買混蛋。
我為什麼叫大家去吃鴨蛋的蛋黃？因為很多的鴨都是吃動物，吃蚯蚓、吃魚…，這個轉化下來之後，它的蛋白質很優秀，非常的好。
蛋黃比較紅的時候，在身體上整個轉化下來的可林就是膽素會提高。蛋黃比較白的，膽素就會比較低。從哪裡看？從它的飼料看，如果含有膽素(就是動物性蛋白質)的這些飼料的時候，蛋黃就會比較紅一點，吃素的家禽，蛋黃就比較白一點，從飼料雞就知道。飼料雞吃玉蜀黍飼料，超過百分之85當為大量的比例的時候，蒸蛋下來，蛋黃大概都是黃白色。如果加上魚粉，日本把魚醃一醃，頭尾去掉，磨成粉，我們南部做的金勾蝦，蝦殼去磨成粉，加在飼料，那麼這些飼料給動物吃，動物生下來的蛋，蛋黃都是紅色。
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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供補充營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。
