節氣的食物(二)(立冬到臘月)
(陳怡魁 老師解說)
十一月以後就是立冬，就要補冬，那是一定要用藥膳，十二月冬至也是藥膳，通通高熱能的，那麼孟仲季用藥膳，十二月一定吃碳水化合物的，八寶粥、龍眼乾，晚上一定要吃一碗八寶粥，裡面一定要有龍眼乾。八寶粥當中龍眼乾的比例要高一點，因為它才能靜定養身，晚上好睡，熱能又夠，就不怕冷了。
到了陽曆一月季冬的時候，就要臘肉。為什麼？陽曆一月等於舊曆十二月，臘月就要臘肉，就要供應動物性蛋白質，冬天吃法就不一樣了，通通要用藥膳。請問臘肉怎麼吃最好吃？一定要炒大蒜，蒜苗。
所有的瘦肉、蛋白質要加一點糖，才好吃。煮牛肉也要加糖，爌肉、東坡扣肉，通通要加一點糖。
從十一月到陽曆一月就是臘月，那一樣不加植物？一定要，像藥膳燉，在台灣補冬燉的最有名是公番鴨。當歸鴨是引過來最後變成常吃的東西，事實上那個鴨一定要老鴨，一定放很多的薑，當歸、桂枝這一類，就驅寒，有的人放防風，如果放一點點薑黃的時候，那個湯裡面就要加像欠粉一樣的稠稠的，為什麼？薑黃是現在泰國的咖哩，咖哩就是薑黃。用咖哩煮馬鈴薯，用雞腿肉去熬，就是咖哩雞，一定要加馬鈴薯，煮好之後，加一滴滴的糖，不要加味精，拌飯吃，飯要煮的晶瑩剔透，淋在飯上面，好吃的不得了。
因為馬鈴薯裡面含有足夠的錳，因為有足夠的錳的時候，我們年紀大的時候，耳朵才不會吱吱叫，才不會耳鳴，為了耳朵的問題頭暈，暈眩，但是等到暈眩去吃馬鈴薯就沒有效。生吃也有效，等到暈眩去吃它，它就沒有用了，沒有暈眩的時候就要開始吃，有錳的時候，吃下去如果讓你吸收，我們身體上有很多的酵素，就會產生，這些酵素產生出來之後，人格就會高雅。
植物性補冬，所以在中國人講一句生存的一個重點，叫做吃肉一定要配菜(呷肉一定要菜甲)，肉一定要跟菜一起，光吃肉你不吃菜，那麼你吃這些肉，變成老虎，懶，你不會積極。
早上用海帶煮豬的瘦肉，整碗公吃到飽，和完整的維他命和輔酶(B群) 和微量礦物質，為什麼？肉跟植物混合，加上完整的維他命和輔酶(B群) 和微量礦物質，整個精氣神足，整個人都積極起來。
現在中國人最重要的這一個月就冬至，冬至前15天，冬至後15天，大概都吃類似八寶粥高熱能的食物，冬眠，冬至日照最短的時候，你雖然閒著，你要供應熱能，那麼為什麼他們沒有設計大量的供應動物性蛋白質呢，因為那個時候，冬眠，但是性不能太高，性如果太高的時候，會損傷人體，在一種修養學上，那麼它是陰極要靜，性是衝動，所以我早期到濟南鄉下，去看炕，在外面挖個洞，土灶的牆在外面燒火，煙囪不知道怎麼繞出去，這麼高用土這麼寬，有五六尺的土推，弄的很漂亮，鋪稻草，有錢的人鋪棉被，全家人睡在上面，長輩兩夫妻就四個，各個有結婚一胎制度再一個，全家七八個睡在炕上，最後問年輕的你們兩個要做愛的時候，他們很大方，看他們睡著，褲子脫掉就好了。我說會不會吵到隔壁？隔壁知道也裝不知道。他們知道也會自己來啊！
這是一種經驗的法則，如果這個月到處都下雪了，都在家裡，肉再吃多的話，每天搞做愛就好了，如果你變成只有供應熱能而已，沒有動物性蛋白質的話，那麼腦下垂體的分泌就降低，好好的乖乖的在家裡摸一摸，平時可能只吃晚餐那一餐，八寶粥吃一吃，爽啊！就睡著了。
到了快要冬至以後15天以後，臘月已經快要過的時候，過年後積極就要耕種工作了，那麼他就積極了。開始要吃臘肉了，大概是一般生活性的一種社會性的食療，我講的這些大概是中國人能夠接受的，早年中國人在那一段的時間，應該要多吃些什麼。
聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考
