蛋白質 (異白胺酸、白胺酸)
(陳怡魁 老師)
蛋白質
我們先來談食物當中的蛋白質，因為蛋白質的食物它所產生的22種胺基酸，在我們身體上可以合成最常見的有12種，還有兩種是半合成性，有八種一定要從外面供應的。所以有很多吃素的人問我，他會不會缺少什麼樣的胺基酸，我說會缺少這八種。他說那麼我們通通不吃肉，只吃蔬菜、碳水化合物、奶油這些的時候，我們的身體能夠有多少的胺基酸？最少也有14種會合成。
那麼這八種的胺基酸對人體上是非常的重要，它有一個基礎，有的是一種精神上的基礎，有一種是記憶上的基礎，一種是精力的基礎。所以我一直在想，伏羲當時畫出八卦來，我們就能夠八卦，最主要的基本胺基酸當時的伏羲已經發現到了，公元前4477年的時候就已經發現了。
我們單醣類從阿拉伯醣這邊分下來的單醣，總共有八種。八種結構下來剛好陰陽套好，剛好乾兌離震巽坎艮坤一模一樣。
當時伏羲怎麼會畫出卦來，站在整個化學的立場上，當時的中國歷代以來沒有人研究化學，伏羲的畫八個卦從化學的立場上不能打破的。所有的元素外圍的電子定在八個，如果缺少兩個，它就會去跟別人化合，捕捉兩個過來。
氧外圍缺少兩個電子，它一定去捕捉兩個過來，氫外圍只有一個電子(H+)，它就抓兩個氫來填補，剛好八個電子形成H2O。它就成立一個非常完整的分子，變成一個礦物。
化學家們研究水的問題搞到什麼程度？第二次世界大戰每個人都在爭重水，幹嘛？製造原子彈。請問重水那裡才有？河的上游。這個河一定要岩石的河，才能提煉重水。那麼原子彈事實上不是美國人發明的，是美國人製造的，最早是德國科學家，他們發現要用河流的上游有岩石的地方的重水，這個水再來提煉才能提出重水，最後發現挪威的河能夠非常容易提出重水。挪威的一個水利發電廠，德國一個月就把挪威佔領了，就在那裡提煉重水，當時整個能夠敵對的科技也是德國跟英國。
水的問題還很多，這不是很好嗎？事實上水就是這麼重要，水既然能夠改變世界，為什麼不能夠改變人類，為什麼不能夠改變你的命運？可以啊!! 可以要設定在那裡？就是設定在食物上。
異白胺酸
食物和水最後產生非常重要的胺基酸，酸酵奶所含的必須胺基酸。用牛奶的胺基酸來做酸酵奶。
酸酵奶是由完全蛋白質的鮮奶經過碩大酵母直接分解成人類所必須的胺基酸和次要胺基酸。必須的八種胺基酸，每一種都非常的重要，第一種是異白胺酸。結構式當中有效用點跟連接點，COOH腱，這是分子跟分子要接在一起的時候，它可以接很多東西，可以接礦物質、水，什麼東西都可以接的，真正的作用叫做胺基，它為什麼是酸？這樣加起來剛好是NH3，一個N還有接一個C，把這個腱接到C的時候，就多跑出一個電子出來，這個電子是氫電子。這個離子不是胺的離子，因為胺的腱已經跟碳接在一起跑出去了，所以它是酸。氫的離子叫做酸。氫氧離子叫負離子叫鹼，一般酸鹼的定義是在氫的離子，氫跟某種結合產生的離子，氫跟氧在一起產生的負離子來酸鹼。
異白胺酸它的功能是維持理想的成長和智能的發育及體內蛋白質的均衡。我們的胺基酸是由蛋白質整個分解而來，假若消化系統或者怎麼樣的時候，你的酵素不夠的時候，你吃下去的蛋白質，沒有辦法完全變成胺基酸的時候，你如果有病的話，你的血液裡面就含有氨，那麼你就會恍神。
氨會溶於水，吸收下來跟血液在一起的時候，這個人就容會易恍神，常會跌倒、踢到東西，因為他的腦筋不會清楚。問題是血液裡面的氨超過了安全量，那麼為什麼會這樣子？消化的問題、水的問題。
你吃下去的食物分解之後讓它消化的相當好，不會產生氨，如果會產生氨，那麼你就是含氮量不均衡，你就會愚蠢不堪了。
醣類產生精力的時候，假若你沒有辦法有這種胺基酸(稱過敏性胺基酸)來合成另外一個酵素的話，你醣的代謝也不行，如果是這樣子的人，常常起床時會打“哈啾”，會打噴嚏，完了，鼻子過敏的小孩，功課都不是很好，因為過敏裡面含氮啊!
白胺酸
白胺酸是腦部機能與神經的刺激，可促進肌肉的能量，缺乏時會產生代謝障礙，發育遲緩，成長不良，稱體質胺基酸。我們小時候如果轉骨轉不過來的時候，我媽媽就會指導人家用九層塔頭燉母雞，一定要燉肉，它所含的完全胺基酸才能夠改變你的體質。你燉雞用的水，如果沒有適當的離子各方面的話，也沒有辦法合成出非常完美的酵素，能夠產生這麼多的胺基酸，讓你可以補充。
聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考
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