祝福平

(陳怡魁  老師)

如果血脂肪要多吃生花生，要用脂肪酸把它降下來。不然的話，它沒藥。酸奶的脂肪酸也行，但要喝很多，大概一天要喝一桶1.5L。我還是建議生花生米，那裡的生花生米最棒？雲林口湖海口山坡地的沙種植的花生，四湖種的也可以，再過來虎尾、西螺這個地方的生花生就不理想，苗栗靠後龍通霄那裡是沙地出產的也很好，如果靠到銅鑼進去山線那邊是紅土就沒那麼好。生花生不知道救了多少人!因為我以前在北醫時代就叫人吃生花生米，西元1963年(民國52年)講到現在。大家說吃生花生會拉肚子、會長蛔蟲，我說他本來就有蛔蟲。台灣人就是常常喜歡造這個謠，沒有的都講到真的，真的都不敢講。

動物能夠供應的是蛋白質，但是這兩者之間非常重要的是脂肪酸。現在問題來了，所有的研究者認為脂肪酸分成兩大類，一個飽和脂肪酸，一個不飽和脂肪酸，動物的脂肪都是飽和脂肪酸，所以動物的脂肪不要吃。要吃植物的脂肪，植物的脂肪沒有飽和脂肪酸膽固醇，所以很多人去研究，因為植物的油不見得好吃，怎麼樣把它弄成很好吃，一定要加一種氫叫氫化，經過氫化之後，那個植物油就會結成凝塊，會像奶油一樣叫做乳瑪琳，叫反式脂肪，就是說自然界沒有這一類東西存在，用人工把它加進去才有的，造成轟動。美國人認為吃奶油那是飽和脂肪，不敢吃怎麼辦？用植物的油去加氫，把它造成反式脂肪，味道又那麼好，一次可以吃好幾斤，完了。現在研究的結果，大家為什麼那麼多心血管病，就是吃反式脂肪的關係，現在全世界大家都吃反式脂肪，為什麼？因為要創造流行。像麥當勞炸的薯條，還有肯德基炸的雞塊，用這個炸出來才香啊，再來日本的鐵板燒也是用反式脂肪，講起來很好聽，我沒有膽固醇，但是你吃下比吃含有膽固醇還要慘。

我以前就一直大聲疾呼要吃動物性的油，因為這樣所以我在台北醫學院的時候，每次考績都丙等，因為我們技術人員都要考績，所有跟我有關的教授都會評分，我每天都跟他們打對台，糟糕!考績每年丙等。我在那裡做十一年，後面四年考績都丙等，越丙等我越反對，我說你們的理論根本都是看別人的報告，你自己沒有做，我陳怡魁是每天在做。我每天觀察這麼棒的飽和脂肪，我媽媽說她六歲開始就吃飯拌豬油，那時候我40來歲，我媽媽已經70幾歲，還比我健康，我說我們不吃動物油的人行嗎？我就提出來了要吃動物油，全世界都反對。我教人家吃橫膈膜這一類的網紗油，這個量很少但是最香，再來是大板油，我認為肥肉一定要用慢燉，燉到入口即化，真正的爌肉那最棒，肥油是次等油，沒有那麼香。

我40幾歲的時候我接受西醫的模式，開始不接受動物的油，我的身體比我媽媽差，量血壓，我的低壓120高壓170，我媽媽低壓75高壓135，就開始學習我媽媽吃豬油。我接受一個教授對我的建議，說我這麼吃，一定要非常均衡，要吃綠色青菜等，最後我大量的把我懂的維他命體系，當時有一個食品營養科教授留日的叫陳X讚，她是藥學博士，專門研究營養的，我說我來做你的助理，她說我們來研究雞蛋，蛋黃怎麼樣烤，讓蛋黃的油拿出來，蛋黃的油好到什麼程度呢？只要所有皮膚的裂傷，一擦，超棒，蛋黃油是世界上最好的油。

用一種不鏽鋼的細網，一平方英寸當中有兩百個洞，把蛋煮熟，蛋白剝掉，蛋黃放在上面，放入烘箱，裡面有溫度表，一直加熱，到了125度蛋黃油就會滴下來，一個蛋最多1cc而已。我們現在吃的蛋沒有那種香味了，民國 56～57年的時候，那時候的蛋好香啊！好香表示油多。我吃蛋到最後認為蛋這麼好，想要研究養雞，我專門研究孵蛋，我離職之後還有六部孵卵機在台北醫學院。很多人都在研究有的雞很會生，一年可以生400多個，不會生的雞一年生80個蛋，這個跟它孵化的溫度過程、濕度過程有關，我們所說的風水。所以說為什麼有些人住在那個地方的時候，他們家族如果連續住50年後絕種了，生不出來了，這個有道理，這跟溫度、濕度絕對有關。

我也去養過很多雞，雞要吃飼料，我都用比例自己配，雞給它吃鹹一點，雞如果沒有吃到鹽巴，雞長不大，但是也不能吃太多，大概佔整個飼料的0.12%。現在飼料都有配鹽巴，但是配的目的跟我們目的不一樣，它那個飼料的目的是要趕快給雞長肉，很容易長肉起來的話，牠是不健康的雞。飼養的時間一到，就要把雞賣掉，牠的每一個細胞的水分的含量多了好幾%。那個雞肉有點軟爛，不好吃。為什麼我們的土雞肉很硬，是很實在的蛋白質，飼料雞吃的飼料的配方，就是讓雞吃飽後都是水，牠喝的水通通在身上，不會大便大掉，就變成買雞肉回來是買水，叫水腫雞。

所以你不要以為把你養的白嫩柔細就很健康，可能是水腫，這個觀念應該要了解。那麼怎麼樣會讓它水腫？在礦物質，擦含汞超量的化妝品，擦三天你就白了，但是你擦三個月後整個臉黑掉了。含汞超量就這樣子。因為妳要漂亮，你用錯了處方就不對了。吃東西也一樣，因為我為了做研究吃了400多種中藥，我才知道，比如你人參一天吃一斤沒有效，什麼時候才有效？每天吃三錢，但是要吃到一斤量的時候就有效。三錢是10公克，一斤就是600公克，所以要持續吃60天，你就有感覺了。

像吃蛋來講，我吃9個蛋黃這麼久了，我現在就不能吃這麼多，為什麼？現在吃9個蛋黃我一定拉肚子，所以減到適應的最高量是5～6個。所以說有些人老來年紀大一點，吃飯後都會拉肚子，對米過敏了。因為你吃太多了嘛，吃太少沒有效，吃太多太久會過敏。所以北海道的日本人，最喜歡吃味增，為什麼那麼鹹，他們沒有味增不能過活，所以北海道那裡的人都有高血壓，因為鈉吃太多，他不是過敏，沒有吃不行，上癮。

 

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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考

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