植物類應用(15) 華東篇（一）

兒茶，現在非常流行茶裏面加兒茶素，兒茶素的供應量到了每天有多少量之後，它就能抗氧化能夠抗癌，兒茶素看起來簡單，其實兒茶素從吸收到轉化的東西大概有五、六十種，像我們現在講的茶鹼也有好幾十種，像人参的皂苷也有好幾十種，每種都不一樣。這裏的兒茶是真正的兒茶濃度很高。以前在台灣咬檳榔褐色的是兒茶，用水飛把石膏磨細用細棉布過濾沈澱的石灰和兒茶調在一起，這個叫做花仔，和檳榔和葉包在一起咬。以前的原住民大概都吃檳榔，在1950年代沒聽說吃檳榔發生口腔癌的事，他們一天咬檳榔的量到二十口以上。問題在後來兒茶變貴，紅灰早已不再使用兒茶，造成現在口腔癌有65%是嚼檳榔的人，可見處方的重要，少掉兒茶就出問題。