吃對蔬果 健康來 (一)
瓜類~冬瓜 
講蔬果跟整個的命運，蔬果的產地，不同產地的蔬果，那一個地方的人的命運就不一樣。有出產水果的地方，大概那地方的人的思考的邏輯會怎麼樣的一個生態，水果，分成科，有一種葫蘆科的水果或蔬菜，那麼就有一種典型的這種人類的方式，台灣有一個非常有名的葫蘆科叫做冬瓜。現在煮的冬瓜大概都用蛤蜊冬瓜湯，在早期的冬瓜大概都用醃製用的鹹冬瓜，這個產升的結果就不一樣。如果是用醃製的話，他們就會有刻苦、耐勞、節儉這種個性。
中午餐吃糙米飯，配冬瓜湯。最好去買客家人醃好的鹹冬瓜回來煮魚。要吃多久？吃一次有效嗎？沒有效。吃多久？要吃一年。你的習性只有一年學習？不是，他累積來的，從小時一直累積到現在。所以你應該多吃葫蘆科的東西，如冬瓜、西瓜、哈密瓜、絲瓜。
瓜類~菴瓜
所以這個瓜類會改變你的命運，最好是吃有醃過的瓜類，現在比較少，用越瓜(菴瓜)去醃，用豆瓣醃製起來，早上配飯或配稀飯，非常好。拿去煮雞湯，瓜仔雞湯，你怎麼吃都行，只要是葫蘆科的，你要教養我們的民族性要節儉，勤跟儉。瓜子肉也可以，最好是人家醃的生吃比較好，吃西瓜也吃生的，或者是哈密瓜，瓜類，生吃的比較好。煮熟後的效果沒有好。台灣將來窮的時候，大家早上吃糙米飯配鹹瓜，再過二十年後，台灣人還是會那麼努力的。不願意吃你就窮嘛！你就負債，有個報導，蔡萬霖怎麼會那麼有錢？早上稀飯配醬瓜、鹹瓜。蔡萬霖吃鹹瓜吃一輩子吃到沒辦法吃躺在那裡當植物人的時候，在國泰醫院的時候才沒有吃。中風還吃呢！勤又儉，所以是灣之子。
辜振甫喜歡吃什麼？醃瓜。你看看他的人生的風格，他跟日本人一樣，他就是喜歡吃福心菜，日本人把好幾種菜醃在一起，泡在醬油裡面，那個醬菜是日本人的專長。它裡面有大頭菜什麼菜都醃在一起，一包一包，這個也是生的，醃出來是生的。我從以前到現在，大概都鼓勵人家那些東西應該生吃。生吃之後，你就能夠適應這個環境。
葫蘆科是一個相當完美的，有水果，也有蔬菜，葫蘆科的水果是哈密瓜、香瓜、西瓜，蔬菜有苦瓜、南瓜，只要瓜類都是，木瓜不是葫蘆科。到底要生吃哪一種瓜比較有效？比較有效比較好的會很快就改變你的是-越瓜(菴瓜)。不是小黃瓜，小黃瓜有刺，這麼大條這麼長，專門在醃製用的，也不是大黃瓜，它一定要生吃。那個皮肉很厚，我認為那個是最好的，曬乾軟軟的。現在不好買到，因為它的生產量太低，生產的時間只有在夏天，陽曆六月到八月初，一定要這一段，如果超過這一段，就不會結那個果，這個瓜相當好，醃好的話，每天吃上兩片。太陽曬軟後再醃製，越瓜裡面的水份用鹽巴拌壓出來，弄的軟軟的，再用豆瓣醬醃，那個味道之好，含在嘴巴裡就吞下了-入口即化。乾的都放在玻璃罐裡面，那個很香，我這個人做任何東西，要讓人家吞得下，鹽巴多放一些它就不會壞了。太鹹了像在吃鹽，這個不好，要吃生的，我不太贊成大家吃胡瓜有刺的，大黃瓜叫胡瓜太寒，大家用胡瓜煮魚丸湯、貢丸湯，胡瓜煮熟就很寒，涼拌生吃就很好。胡瓜裡面的鉀凝固住就很寒，胡瓜涼拌相當好。在幾年前流行一個涼拌苦瓜。苦瓜一片一片用冰的，我認為那個也蠻好吃。
瓜類~瓢瓜
另外一種用瓢瓜乾綁一塊酸菜、一塊竹筍、太棒了。有吃過那樣子的人，一定都是很節儉，吃一次兩次沒效，一次兩次是節儉一次而已，我一直觀察很喜歡吃每天吃的人，節儉的要死，喜歡那一道菜的人，只要出來那一道菜，他就把那一道菜通通吃光，最後別人付錢。
瓜類~絲瓜
絲瓜生吃很難吃，有一個腥味，絲瓜應該煮蝦皮，那味道之鮮相當好，蝦皮煮好那個湯一點點把它悶，悶出一點點，飯悶的QQ，湯拌下去，不要菜，咕嚕咕嚕兩碗就飽了。干貝不會更好，蝦皮最好。但是絲瓜這麼樣長期吃的話，賺不到錢，好吃賺不到錢這很正常啊！好吃跟賺到錢那是兩回事。所以到台菜館，就常常點生炒絲瓜，吃澎湖絲瓜，我就知道這個不久一定會倒。我一個相當好的朋友就這樣倒掉，他非常喜歡吃，跟他見面要吃飯，他一定到台菜館去，一定要去吃這一道菜，最後垮掉了，上市公司垮掉。垮多少？五十億。所以享受你不一定發財，但是你有錢的人，不一定有享受。
聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。
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