維他命和健康 (一)
在西方用營養學的理論和生理學的理論發展的另類療法醫學中涉及到分子醫學療法，所謂分子醫學療法是指如果人體缺乏了某種元素必定會有某種症狀表現出來，要注意的是有症狀不等於有病，那麼什麼叫做有病?在人體多出了不應該有的東西就叫做有病，例如人體內大腸桿菌的數目不能超出一定的範圍，萬一超過了就會生病，肺結核桿菌的數目超過範圍就是肺結核病。
在1960年代陳怡魁博士提出了一個用中藥來治症的理論，當時選用了48種的中藥，有人會問為什麼選48種?這是用了易經的八卦模式，一個卦有六個爻，八個卦總共有48個爻，用八個卦把植物做分類，植物的種子種仁歸類在乾卦，植物的花歸類在離卦，乾卦的六個爻代表六種不同的植物，其他六個卦就有36種植物，加起來是48種植物。拿藥也是用這種模式，然後把這種用藥的模式設計成專用的電腦軟體，在一部專用的電腦上面執行這個用藥軟體，結果相當成功，那個年代的電腦可是高價位的工具，做出一部這種電腦要賣掉好幾棟市中心的房子才能辦到。當時的這套系統，有很多人受益到。來的人把自己的出生年月日輸入到電腦之後，電腦會打出六種藥的藥名，現場取藥現場煎藥再喝下去，病就好了(症狀)，這個活動轟動一時。
飲食的重要
病和症是一體兩面，但是真正的病用中藥治不了，中藥治的是症，陳怡魁博士在當時大力宣揚這個事實，卻常常被寫黑函密告。中醫本身就講的很清楚，所謂「真仙治假病，真病無藥醫」，這個事實中醫已經講了一千多年，有些人卻不願承認這個事實。有人會說有的中藥為什麼會把癌症治好?要知道癌症是症不是病，會得癌是因為缺乏了某種元素和能量，讓細胞轉化變種，使遺傳基因改變產生癌細胞。癌症做手術切除後會不會復發?如果所欠缺的元素沒有補足還是會復發。這個理論陳怡魁博士曾經在台大、榮總、空總、三總(現為國醫中心)做過咨詢研究，發現癌症在手術後沒有供應所欠缺的元素調養身體者大概都會復發。
現在很多研究報告指出不要吃烤過的肉類，吃了烤焦的肉類容易致癌，正常的蛋白質結構是左旋的胺基酸，烤過之後變性成右旋，這種變性的右旋胺基酸容易致癌。還有硝酸鹽是營養品而硝酸氨是致癌物，因為氨會使蛋白質變性成右旋。
陳怡魁博士曾經大量做過磁場對胺基酸的干擾調查研究，肉體的左旋氨基酸會被磁場改變成右旋胺基酸，如果肉體旁邊的活性磁場使胺基酸變成右旋，單醣類變成左旋，那麼就會變癌症了，像有高電壓變壓器的環境就是這種磁場。
有時候會發現一家人都住在同樣磁場的環境，就只有一個人會得癌症，這個問題陳怡魁博士研究了很多年，發現除了磁場和二氧化碳之外，食物是個很重要因素，一個很大的難題是每個人對某種元素的需求多寡無法得知，不能說大家都吃同樣的量，這種做法於事無補。直到四十多年前陳怡魁博士發展出個人化的飲食方法，用八字配合基因和食物組成針對個人的飲食方法，這種食療可以讓不同的人吃不同的飲食組合。當時陳怡魁博士曾經同時遇到四個遺傳性糖尿病的人，其中有兩個人相信陳怡魁博士發展出來的飲食法，人到現在還健在，另外兩人都因糖尿病死掉。遺傳性的糖尿病就是少了那麼一點點的東西"鎂"，吃生花生米，再配維他命B6一起吃，照吃的人現在還活的好好的。有個最鐵齒的說什麼都不相信陳怡魁博士的飲食理論，沒多久因糖尿病的併發症死掉。糖尿病造成的併發症很多，有心肌梗塞或者洗腎或者腦血管栓塞等不一而足。
陳怡魁博士在研究過程中一直思考一個問題 ，食療體系能不能和西醫一樣有什麼樣的症狀就供應相對應的營養，結論是症狀的不確定性太高，這也是最慘的地方，例如你缺乏維他命B1會有頭暈現象，但是有的人有頭暈現象卻不見得就是因為缺乏維他命B1所造成，這就是問題的所在。所以陳怡魁博士就轉往使用的分類方向做研究。
營養的理論和概論
人體的存在以及人的聰明與否是建立在健康的基礎上，健康的先決條件是耳聰目明，而現在的年輕人耳不聰目不明，隨身聽造成耳不聰，手機電腦造成近視眼。想要耳聰目明就要營養均衡，需要均衡的營養有22種維他命22種礦物質，22種胺基酸，12種單醣(最少要3種)。
在22種維他命之中有的量需求很少，像葉酸維他命B12生物素的量是用微克(mcg)來計算。維他命B12只有在小腸和十二指腸的十七吋這段範圍才能吸收，吸收率只有1.5%。
陳怡魁博士在研究飲食過程有了另外一個想法，要跳脫現有的侷限就要結合西方醫學，西方醫學是主流模式，離開主流就是死路一條，不能一昧排擠。所以把自己的研究結果或已知的資料引用西方的唯物論公式研究求證，一路走到今天已經是六十多年了，但是還在繼續研究，像前幾年打電話去美國請人尋找關於C14的二氧化碳光合作用的檢驗資料，朋友說這是國家級的研究機構才有的東西，一般的大學研究所沒有。
陳怡魁博士說我們一定要走在別人的前面 ，這個世界走的是達爾文進化論路線，一個不小心就會變成強食者的弱肉。競爭中的失敗者註定滅亡。
請參閱 : 維生素與礦物質的介紹
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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。
