笋和竹
(陈怡魁 老师)
在研究超过六十年的食物之後，陈怡魁博士对於世间多样食材有着超越常人的理解，对於食物，陈怡魁博士常常发现许多和人世间许多关键息息相关的奥秘。
这个世界上，所有的生物都是大自然创造出来的艺术精品，单一存在就已经让人赞叹，如果再从各种生物间牵丝万缕的关联研究下去，那可是一个瑰丽万分的世界。
以台湾人最熟悉的笋子来说，大家都喜欢吃笋子，但是应该没有什麽人会喜欢吃竹子吧? 因为两者虽然是同样的一种植物，但是在成熟状态不同的时期，就是两种完全不同的物品。纤维还没木化的笋，是竹子的幼年状态，纤维很嫩，很好吃。但是到了成长期後，笋就转化成坚韧的竹子纤维，不用说无法入口了，强韧的竹子甚至可以搭床架屋，是非常坚固的建材。
在陈怡魁博士的研究下，发现笋子的纤维除了鲜嫩好吃之外，还有相当丰富的胺基酸。大家很喜欢开玩笑地说「竹笋炒肉丝」，但实际上，这就是笋子这种食材的一种很棒的吃法。将肉丝加入笋子中烹调，动物性蛋白质产生的胺基酸和笋子纤维相结合，产生极佳的风味，让人吃了回味无穷，而且对身体很有助益。
陈怡魁博士认为，世间的无数食材，代表的是一把把通往不同世界的金钥匙，各种食材蕴藏的营养素，在在隐藏了人体完成各种目标的密码，而从这种理念中发展出来的「食」术，以食物带领人们走向幸福，再从「食」术更为精华地发展出「祝福平」，让人可以轻松又顺利的取得食物的好处。
这便是陈怡魁博士花费了毕生精神分享给世人的最珍贵宝藏。
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