請問陳怡魁老師:
為何老人家總是告誡說"紅鳳菜"不能晚上吃，為什麼?
陳怡魁老師回答:
紅鳳菜不能在晚上吃，那是以前。只要加上油，油有兩種，如果加上植物油，那麼紅鳳菜裡面的鐵質，晚上我們人體沒有照到光線的話，我們人體就沒有辦法產生維他命D，紅鳳菜的鐵質跟裡面的鈣是有機的鈣、鐵、鎂，跟有機的碳水化合物，合在一起的，假若有鈣跟鐵在一起的時候，身體上沒有天然的維他命D，這個鐵就會沉澱在血管壁上(植物裡面的礦物質和鐵質是結合在一起，若沒有維他命D，不能吸收，有維他命D時，人體就能吸收鈣，吸收鐵)。反過來講，你如果用動物油炒紅鳳菜的話就不會有此現象了，因為動物油含有脂肪酸，能把植物裡面的碳水化合物的纖維質溶解。所以說吃法我們大概台灣人非常了不起的地方，第一造謠，第二把那個亂套一通，台灣就是因為這樣子的原因，從我的阿嬤時代就這麼講了，所以等到我在研究這個東西的時候，這種菜炒動物油比較好吃，我在我媽媽採回來，本來剪一剪要在第二天早上燙來沾醬油吃，我不是，我在北醫的時候，回到家我就用豬油自己炒，我們家年輕的人都敢吃，那時候能夠考上臺北醫學院的高級技術人員，我認為很了不起，年輕人聽我的，老年人就不敢吃，我就了解在那個時代，台灣人都很苦，有一點豬油吃就不錯，我炒的話，豬油就加三倍，都吃的很痛快。
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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。
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请问陈怡魁博士：
为何老人家总是告诫说"红凤菜"不能晚上吃，为什麽?
陈怡魁博士：
红凤菜不能在晚上吃，那是以前。只要加上油，油有两种，如果加上植物油，那麽红凤菜里面的铁质，晚上我们人体没有照到光线的话，我们人体就没有办法产生维他命D，红凤菜的铁质跟里面的钙是有机的钙丶铁丶镁，跟有机的碳水化合物，合在一起的，假若有钙跟铁在一起的时候，身体上没有天然的维他命D，这个铁就会沉淀在血管壁上(植物里面的矿物质和铁质是结合在一起，若没有维他命D，不能吸收，有维他命D时，人体就能吸收钙，吸收铁)。反过来讲，你如果用动物油炒红凤菜的话就不会有此现象了，因为动物油含有脂肪酸，能把植物里面的碳水化合物的纤维质溶解。所以说吃法我们大概台湾人非常了不起的地方，第一造谣，第二把那个乱套一通，台湾就是因为这样子的原因，从我的阿嬷时代就这麽讲了，所以等到我在研究这个东西的时候，这种菜炒动物油比较好吃，我在我妈妈采回来，本来剪一剪要在第二天早上烫来沾酱油吃，我不是，我在北医的时候，回到家我就用猪油自己炒，我们家年轻的人都敢吃，那时候能够考上台北医学院的高级技术人员，我认为很了不起，年轻人听我的，老年人就不敢吃，我就了解在那个时代，台湾人都很苦，有一点猪油吃就不错，我炒的话，猪油就加三倍，都吃的很痛快。
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声明：本文内容所提及之食物或维他命皆为提供营养方面建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考。
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- 請問陳怡魁老師:
為何老人家總是告誡說"紅鳳菜"不能晚上吃，為什麼?
陳怡魁老師回答:
紅鳳菜不能在晚上吃，那是以前。只要加上油，油有兩種，如果加上植物油，那麼紅鳳菜裡面的鐵質，晚上我們人體沒有照到光線的話，我們人體就沒有辦法產生維他命D，紅鳳菜的鐵質跟裡面的鈣是有機的鈣、鐵、鎂，跟有機的碳水化合物，合在一起的，假若有鈣跟鐵在一起的時候，身體上沒有天然的維他命D，這個鐵就會沉澱在血管壁上(植物裡面的礦物質和鐵質是結合在一起，若沒有維他命D，不能吸收，有維他命D時，人體就能吸收鈣，吸收鐵)。反過來講，你如果用動物油炒紅鳳菜的話就不會有此現象了，因為動物油含有脂肪酸，能把植物裡面的碳水化合物的纖維質溶解。所以說吃法我們大概台灣人非常了不起的地方，第一造謠，第二把那個亂套一通，台灣就是因為這樣子的原因，從我的阿嬤時代就這麼講了，所以等到我在研究這個東西的時候，這種菜炒動物油比較好吃，我在我媽媽採回來，本來剪一剪要在第二天早上燙來沾醬油吃，我不是，我在北醫的時候，回到家我就用豬油自己炒，我們家年輕的人都敢吃，那時候能夠考上臺北醫學院的高級技術人員，我認為很了不起，年輕人聽我的，老年人就不敢吃，我就了解在那個時代，台灣人都很苦，有一點豬油吃就不錯，我炒的話，豬油就加三倍，都吃的很痛快。
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- 請問陳怡魁老師:
為何老人家總是告誡說"紅鳳菜"不能晚上吃，為什麼?
陳怡魁老師回答:
紅鳳菜不能在晚上吃，那是以前。只要加上油，油有兩種，如果加上植物油，那麼紅鳳菜裡面的鐵質，晚上我們人體沒有照到光線的話，我們人體就沒有辦法產生維他命D，紅鳳菜的鐵質跟裡面的鈣是有機的鈣、鐵、鎂，跟有機的碳水化合物，合在一起的，假若有鈣跟鐵在一起的時候，身體上沒有天然的維他命D，這個鐵就會沉澱在血管壁上(植物裡面的礦物質和鐵質是結合在一起，若沒有維他命D，不能吸收，有維他命D時，人體就能吸收鈣，吸收鐵)。反過來講，你如果用動物油炒紅鳳菜的話就不會有此現象了，因為動物油含有脂肪酸，能把植物裡面的碳水化合物的纖維質溶解。所以說吃法我們大概台灣人非常了不起的地方，第一造謠，第二把那個亂套一通，台灣就是因為這樣子的原因，從我的阿嬤時代就這麼講了，所以等到我在研究這個東西的時候，這種菜炒動物油比較好吃，我在我媽媽採回來，本來剪一剪要在第二天早上燙來沾醬油吃，我不是，我在北醫的時候，回到家我就用豬油自己炒，我們家年輕的人都敢吃，那時候能夠考上臺北醫學院的高級技術人員，我認為很了不起，年輕人聽我的，老年人就不敢吃，我就了解在那個時代，台灣人都很苦，有一點豬油吃就不錯，我炒的話，豬油就加三倍，都吃的很痛快。
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