人体对铁的吸收与影响
请问陈怡魁老师:
如果家中长期使用铁锅炒菜吃,跟吃维他命的"铁",效果是不是一样?长期吃使用铁锅煮的食物,对身体是否有影响?
陈怡魁老师:
不一样,因为我们在医疗上的铁叫做有机铁,铁锅里面的铁,都是氧化铁,叫做铁锈,如果这个铁锅煮的食物,里面没有油,就有影响。因为铁锅里面煮的食物,没有油的话,会大量产生氧化铁,就是铁锈,如果铁锈被身体吸收到血管里面,那麻烦大了,那个铁氧化铁到血管里面,叫做血液里面的高铁症。没有药可以排泄血管壁的铁,记住长期使用锅子煮的食物,这个食物一定要有油,它那个铁就不会产生氧化铁。
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声明:本文内容所提及之食物或维他命皆为提供营养方面建议,不具医疗与治病等药效,请自行参考。
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