地中海型贫血的食物营养摄取建议
(陈怡魁 老师)
问:可否再说一次地中海贫血的症状?
答:地中海型贫血就是贫血,需要定期检查,有时会头晕的很厉害,或者突然间跌倒,抽血检查血红素降到8以下,或多少以下就要输血。一般地中海贫血,平日的保养,依我的经验是猪肝跟绿色青菜是最好的,它会把时间延长,可能一年只需输一次或两次血就够,想要不严重的话,食物一定要非常充足,每天要保持两丶三个蛋黄,能这样供应下去就不必常常要输血。
站在我的研究当中,鸡肝里面所含的对人体上帮助酵素大的不高,猪肝比较高,但是鸡肝有个好处,鸡肝的细胞组织不是完全蛋白质,我们的肝醣是葡萄糖跟胺基酸的问题,越低等的动物,它所含的热能对人体来讲越好,为什麽越好?鸡的油就是不饱和脂肪酸,因为动物性的不饱和脂肪酸不怕超过100度,它不会被破坏,我们植物性的不饱和脂肪酸55度就坏掉,所以我常常叫人家生吃植物性的豆类,因为一炒一煮100度就坏掉,就没有办法达到效果。动物的可以,昆虫的也都可以。
人如果肝比较硬缩小比较紧的话,是肝硬化的象徵,粉肝比较好吃,那个油含量比较高,比较好吃,怎麽硬好呢?因为它本身不是脂肪,它是肝醣跟蛋白质,蛋白质越卤会越硬,好像阿婆铁蛋,硬梆梆它是蛋白质,你卤久了之後,外面越咸它越脱水,它就越硬,油不会,油你一直煮,越煮越烂,如果你够咸,它也会烂掉,那个油比较容易烂掉。
真正好的蛋白质很容易脱水,外面的浓度高一点,脱水它就会比较硬。这种平衡非常的重要,一个环境也是一样,任何东西通通一样,都可以用人为的因素把它改变,改变之後别人都不知道,认为怎麽样。
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声明:本文内容所提及之食物与维他命皆为提供建议,不具医疗与治病等药效,请自行参考
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