岐伯齐蛋趣闻

(白金分享)

陈怡魁老师几十年来，一直强调蛋黄的好处，鼓励大家吃鸡蛋内的蛋黄。有人曾好奇地问陈怡魁老师:「为何都是提到鸡蛋？而不讲鸭蛋？」陈老师回答：「因为在故乡是养鸭人家，鸭子是家中生计的来源之一，因此对鸭子特别有感情，所以现在看到鸭肉都舍不得吃。况且在市面上，鸭蛋并没有像鸡蛋那麽普遍。」其实任何动物的蛋黄都是很有营养的，因为蛋黄是孕育所有胚胎生命的营养来源，因此为了生存的营养，而又容易买得到的就是鸡蛋。

近年来陈老师研发了对人体更容易吸收的「岐伯齐蛋」，也是用很容易取得的鸡蛋来煮。因为最近第一次要煮「岐伯齐蛋」时，翻开以前上课笔记看如何煮法，陈老师曾说：「鸡蛋不用洗，因为生下来的新鲜鸡蛋留有蛋液，那是有微量矿物元素在内，因此不用洗的鸡蛋可直接放入与茶叶一起煮。」因为看到上课笔记这麽记载，我又看到鸡蛋上有鸡屎，所以才会提问：「有鸡屎的鸡蛋要不要洗？」没想到陈老师将我的问题念出来之後，竟惹来全班哄堂大笑。陈老师说师母买了一箱有鸡屎的鸡蛋，老板就算她便宜一些。带回家後，没有洗就直接煮，完成的「岐伯齐蛋」居然特别好吃，还特地送他的哥哥吃，也直说超好吃的。