祝福平

三七也叫做川七，用在跌打损伤活络筋骨，川七属於高价位的药材，西药没有活络筋骨这种药，只有中药才有，它的作用是来自植物硷，另外还含有一些植物硷的苷类，这种苷类能够修复运动的传导细胞。再来它很容易使血管当中的氧送到每一个细胞组织进行交换，云南白药的主要成份是川七。

山药，很多专家警告山药不能吃太多，吃太多也会中毒血脂肪会过高，山药和地瓜不一样，山药炙过再用二氧化硫薰过可以存放很久，二氧化硫和里面的碳水化合物混合之後会产生一种酸味，是很低量的硫酸产生的酸味，所以用二氧化硫漂白过的山药放很久都不会坏掉，因为细菌不能沾着在上面。一般当药用要有这个过程才能当药，中药房的淮山都用二氧化硫处理过。中药的处理方式和西药讲究成份的观念差距很大，像朱砂已被当时的卫生署禁用，中医开了朱砂要用代替品，中药房卖一次被抓到罚六万，第二次十八万，第三次罚五十万，不管卖了多少，他认为朱砂是毒药。站在中医的立场朱砂是一种相当好的镇定用矿物，卫生署强调国外都有报告朱砂含有重金属的汞，现在的中药房用红色的三氧化二铁代替朱砂。

山药在穷困的环境当中被做成可以提供人类抵抗力免疫体最高的食品叫做四神汤，四神汤是的组成是山药丶茯苓丶芡实丶莲子，再加上猪小肠或猪膀胱一起煮，煮猪小肠能够补血，煮猪膀胱能够强肝利胆补肾。

1964年陈怡魁博士在全台湾的范围做过一个研究，暑假期间带领北医两班夜间部的学生做调查工作，调查结果显示台湾人的韧性很强，因为当时中共大喊血洗台湾造成不小恐慌，但是在西门町照样有人跳舞作乐根本不怕死，这些人都是吃四神汤。四神汤从台湾头到台湾尾都吃得到，卖四神汤的地方都在庙口旁边，所以说有烧香就有保佑这句话就是这样子来的。现在人的蛋白质疏果各方面的营养都够就不必去吃这些东西了，以前台湾的穷是三餐不继，如果三餐能够吃饱没有菜没有肉，只有地瓜签配白米，营养当然不够。在以前当营养不够热能又不足时容易懒惰，因为工作稍微用力过度就会软脚，只好慢慢做，可是看在资方眼里就认为是偷懒。

山药救了台湾很多人，山药标榜一定要淮山，事实上台湾自从日据时代到光复一直到两岸开放之前山药都是屏东产的。以前养生都主张大量吃山药，陈怡魁博士是说最好不要，一定要和别的材料搭配，中国用天然的产物建构起来的处方文化是世上最美的，就和烹调一样，炒什麽菜就要加什麽佐料，不能光吃那一种菜，所以不能只吃淮山，这个事实现在已经公布出来了，单味的山药不能吃太多，一定要加茯苓丶莲子丶芡实，现在的芡实太贵，大家都用薏仁代替，那是错误的做法，积非成是的结果，变成加薏仁的才是四神汤，完全失去专业精神。

牛膝的植物硷很特别，专门走到膝关节和手关节的部位，所以两个膝盖无力大概都要用牛膝，牛膝的外形就像膝盖弯曲的关节一样，是取它的形所以要用它的节，它的产地很重要，一定要川牛膝，台湾产的牛膝效果就不理想。就像甘草一定要产在新疆的才好用，黄耆一定要内蒙古归绥的才能用。

有一道菜只用几片川芎一钱到五分，天麻用一两，猪脑髓一个，用鸡高汤炖煮，对於头风相当好，所谓头风是头颅内的痛，用葛根汤无效的头痛。以前在乡下没有天麻这种药材，就用拜拜过的鸡头剖开加九层塔梗炖煮吃了头痛也会好。

丹参一味抵过四物汤，是女人的至宝，女性一定要吃猪膀胱，用猪膀胱炖丹参，把它当成营养剂相当好，猪膀胱的蛋白质分解成胺基酸之後被吸收会跑到女性子宫和膀胱里面，中国人把膀胱和子宫当成一体。

甘草是豆科，它生长的环境恶劣到极点，要有一点点水分低漥处，日照时间长，沙质土壤要很深，最长的甘草根可以到达十五公尺，现在大陆拔起来的甘草是一公尺长阴乾一捆一捆绑好。甘草使用的形态最多的是切片和磨粉，甘草切片一定要斜切，煮的时候鞘里面的物质才会溶进水里面，它的甜度在舌头上的感觉是蔗糖的125倍，以前外国人研究中药认为甘草在处方里面是调味剂，现在已经改变这种看法，认为会让副肾上腺素兴奋，兴奋等於免疫体会升高，所以麻黄汤一定要加甘草和姜，任何要增加免疫体和因生病要增加免疫体的通通要加甘草。

白芷是伞形科的，它里面最主要的成份是嗅觉的调整剂，以前的人要做卤味去买猪肉回来或者买牛肉回来一定要加白芷，或者鸭肉一定要加白芷，因为以前没有冰箱，杀好的肉类是今天的还要昨天的买的人不知道，所有的动物死亡之後细胞一定会产生氨，氨和肉类组合下来的味道会让人感觉到很恶心，这种味道闻了就不敢吃，这时一定要用白芷调味，所以从前的肉类卤味一定会放白芷。白芷也是皮肤的漂白剂，这种白芷一定买品质好的，研磨的过程纤维不能让它太长，太长就磨不细，一定要磨的很细。白芷在药用上不如同样是伞形科的当归，伞形科真正流行好用的是当归，白芷当做外用的香料是最好的。

地黄有两种，一种是九蒸九晒制过的叫熟地，一种是单纯阴乾的叫生地，生地凉血，熟地补血。要注意的是生地很伤胃，熟地多少也会伤胃。九蒸九晒的过程一定要每一步都照做才能维持品质，现在的熟地严重偷工都用高压锅来蒸，让纤维和植物硷产生作用，使它闻起来像熟地，却牺牲了品质。熟地的药效是来自九次的蒸和晒的过程产生的，所有的自然物晒太阳是进行光化学的过程，这个光化学作用非常重要，像氯仿照到光就分解挥发掉了，熟地是经过九次的蒸和晒的光化学作用之下才能完美呈现出它的药效。1968年陈怡魁博士从迪化街订购大棵的生地，一斤有四棵价格很贵，再买快速瓦斯炉和蒸笼，自行炮制熟地，成品分给一些人做实验，其中一位四川籍的国代说全台湾找不到这种品质的熟地，後来有位中医教授听到风声就问陈怡魁博士还有没有了?陈怡魁博士就把剩馀的通通送给他，自己只留了一棵。熟地不能用铁刀切，要用竹刀慢慢切，蒸过以後会变软很好切。很多人後来一直念念不忘这种熟地，怂恿陈怡魁博士再做一次熟地，陈怡魁博士说方法教给你，所有的材料包括药材炉具都送给你，你自己去做，结果没有人要自己去做。

西洋参就是粉光参，它是补气很好的东西。补气简单的说就是抗氧化，小孩子生下来可以吃西洋参不能吃高丽蔘，高丽蔘是加乌豆附子再糊化，有强心作用没办法真正抗氧化，西洋参的抗氧化是来自皂苷和其他植物硷。西洋参的等级非常多，皂苷和植物硷最好的是加拿大的参，只是外形很差。美国参外形漂亮，台湾人很喜欢，价格有贵的有便宜的，便宜的是外形差而已，没有什麽不同。

当归是补血行血，当归分头丶身丶尾，当归乾燥之後用酒洗，运到台湾再喷酒软化切片。当归的味道有苦味，和肉一起煮苦味会降低，因为肉类的胺基酸会释放出来抵消苦味。

苍术驱虫驱邪，驱邪的邪是指病毒，就是滤过病毒，苍术是植物性的，动物性的避邪以前是用熊胆。从这一点来看驱邪应该用蛋白质，中东的回教地区没有驱邪这种事，他们穿的布料是羊毛，羊毛是蛋白质，以前的皇帝都不会中邪，他穿的是龙袍用丝绸做的，蚕丝也是蛋白质。假若遇到有鬼的地方，穿上法国最好的喀什米尔羊毛衣就好。好的皮草也是蛋白质，同样有驱邪的作用。

何首乌滋阴补肾是黑色，三十年前非常流行，价格贵的不得了，认为吃了何首乌头发会变黑，又能补肾，有人就把山药的黄药子加工一下冒充何首乌来卖。

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声明：本文内容所提及之矿动植物不具医疗与治病等药效，请自行参考。

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