吃地瓜讓身心健康快樂
(陳國臺分享)
陳怡魁博士說：民國三十八年，國民政府從大陸撤退到台灣來，為了穩定政局，首先實施幣制改革，將舊台幣四萬元換成新台幣一元。陳博士形容一牛車的舊台幣，只換回數百元的新台幣，讓陳博士的父親從家財萬貫的富人，一夕之間變成跟大家一樣的均貧戶。真是欲哭無淚，不生氣者幾希已？因而氣憤到胃出血，最終不治英年早逝。
當時陳怡魁博士的大哥為了減軽母親的家計負擔，下了課就到桃園街上，挑糞便回來做堆肥，到田裡種地瓜，等到收成時，可補充糧食的不足，而且地瓜葉又可以養豬。
陳怡魁博士回憶說：小學時下課後，肚子餓了，就跟同學跑到人家的地瓜園挖地瓜吃，將地瓜籐輕輕一拔，一串的地瓜就被挖出來，人手一條擦一擦就咬起來，真是又甜又脆。當時也沒有衛生觀念，先填飽肚子再說，萬萬沒想到地瓜都是用糞便做肥料，外皮有很多寄生蟲的蛋在上面，連蛔蟲的蛋也一起吃進肚子裡。所以那時候兒童長蛔蟲的特別多，肛門一癢，一拉就一條又長又肥的蛔蟲就被拉出來。真是很普遍的事。
那時大家都窮，吃不起全白米飯，大部份人都把地瓜當副食甚至當主食，而且地瓜也便宜到拿去養豬。那個年代的人，沒有吃過地瓜的人幾乎少之又少。可能因為窮而得福，那時吃地瓜長大的人，如今視力都很好，身體也很健康，耐力體力都好，又能吃苦耐勞，所以在民國六、七十年代創造台灣經濟奇蹟的人，大都是這些吃地瓜長大的一群人。這是因為地瓜有很豐富的澱粉、膳食纖維及各種維他命與各種礦物質等，有抗氧化作用及提升免疫力。難怪陳怡魁博士研發的五行養生粥中，一定有地瓜，讓我們吃了都非常健康快樂。
