茶葉蛋與茶的關聯
請問陳怡魁老師:
煮茶葉蛋要用熟茶或普洱茶而不要用青茶煮 , 這個原理是什麼 ?煮楚酵茶蛋的前置作業用的茶葉不能用普洱茶, 原因是什麼?哪些茶葉屬於熟茶 ? 哪些茶葉屬於青茶 ?現在市面上流行的瑪黛茶,效果又如何?
陳怡魁老師:
因為綠茶有一個鹼,很多的蛋白質碰到植物鹼之後,兩個整個結合下去,雖然吃下去之後,我們的胃酸,蛋白酶會分解蛋白質產生氨基 酸,茶葉,這個青茶裡面的植物鹼跟我們的蛋白質結合一起之後,沒有辦法分解,因為我們吃蛋的最大目的就是要它的蛋白質分解成氨基酸,那麼你用青茶就分解不 了,變成大便就大掉了,非常可惜你非常好的青茶又可惜那個蛋。我的經驗,台灣的平地茶比好的普洱茶,來煮茶葉蛋好的太多,為什麼?這個跟植物本身,叫做原 物料。植物本身因為台灣的茶,是一般的茶科,我們台灣的茶在中太平洋、中亞邊,好像廣東、福建、浙江、江蘇都有。普洱茶它是在錫蘭(錫蘭現在改名斯里蘭卡),包括印度還有我們的雲南、貴州,這個叫阿薩姆的品種,所以所弄出來的茶的茶鹼,包括茶的整個成分都不一樣,所以英國最好的皇家紅茶,是普洱茶的前身,就是使用阿薩姆的茶的嫩葉發酵,發酵的時間非常有趣,在印度放在船裡面,讓它放在船裡面悶著發酵,19世 紀的輪船慢慢走,發酵到英國,大概兩個月它就完成,完成下來曬是皇家在做,我們現在喝的紅茶,事實上是阿薩姆的普洱茶同一個系列的紅茶。真正好的紅茶沖泡 下來,他們杯子都很講究瓷杯,一沖下來一看是金黃色的,不是紅色。奶茶是低階層的奶茶當為下午茶,因為泡出來變成黑的,普洱茶泡出來是黑的,黑的再加牛 奶,這種奶茶,員工工作到下午,有15分鐘的喝茶的時間(下午茶),下午喝上一杯再來工作的話,就很有精神。我們東方的文化,跟歐洲的文化完全不同,我們每天都在講(抗議),老闆都在壓榨勞工,事實上如果你有把英國工業革命以後,包括紡織以後真正的壓榨勞工,都是西方的資本家,台灣的老闆,都是變成奴隸做到半死來養勞工,這個是台灣。所以我常常講課,講到最後都會發脾氣。
煮楚酵茶蛋的前置作業用的茶葉不能用普洱茶, 原因是什麼?
不是不能用普洱茶,效果沒那麼好,如此而已。你說我去那裡不坐計程車坐牛車可以嗎?也可以,人力車也可以。你要達到目的,你用什麼東西都行,那麼用普洱茶行不行?也行。不過效果沒有那麼好,好像要到高雄,現在動不動想多花一點錢坐高鐵,你不坐高鐵也可以啊,用走的。
哪些茶葉屬於熟茶 ? 哪些茶葉屬於青茶 ?
你要問賣茶的人。你要問我,我又沒有在種茶。你是要煮蛋,買熟茶就好了,怎麼會在課堂上問呢?問這個東西就表示他很少喝茶。
現在市面上流行的瑪黛茶,效果又如何?
瑪黛茶千萬不要去煮茶葉蛋。瑪黛茶引進台灣來將近五十年,最早引進了瑪黛茶那個老闆就破產了,我所知道的瑪黛茶是阿根廷,他們都在吹噓是阿根廷的國寶,事實上阿根廷是拉丁的民族,這茶喝下去,送一封信,只有15公里遠,他們的郵局跟住家15公里遠,這茶喝下去,或酒喝一些,忘記了,走到半路時間到了,就下班了就走回來,總共走16趟。 這個是喝瑪黛茶,你想要有這樣子的個性的時候,你就去喝瑪黛茶。中國人為什麼喜歡喝茶?清醒腦筋,喝茶太棒了。因為我們台灣的茶,烘培的過程的層次不同, 包括揉的過程力道不一樣,沖泡出來的味道就不一樣。因為瑪黛茶沒有烘培過,吃起來就是草味,味道不會苦,效果怎麼樣?你可以自己去試。
關於楚酵茶:請參閱: 「楚酵茶」 「岐伯齊蛋」 (楚酵茶茶葉蛋)的詳細資料,
邀您透過 祝福平 講座,參透致富成功根源!邀您參與: 網路報名 [活動看板/課程報名]
聲明:本文內容所提及之食物與維他命皆為提供營養方面建議,不具醫療與治病等藥效,請自行參考。
你可能會有興趣的文章:「八字的用神喜神忌神」維生素與礦物質的介紹「黃帝內經 易經應用」