好油 ~ 植物性和動物性的好油
油對人體的作用，是在油分解後的脂肪酸，豬油的脂肪酸，是飽和脂肪酸，早期的人們，都吃粗糙的碳水化合物(澱粉類)，和很多植物的纖維，人的身體就很容易合成輔酶(含維生素群)，輔酶能讓飽和脂肪酸完全利用，燃燒產生能量的廢物(二氧化碳)，透過呼吸排掉了。
現代的人都吃精製品，缺乏很多東西，人體無法合成輔酶(含維生素群)，就無法代謝飽和性那一段的脂肪酸，如果沒有代謝完飽和性脂肪酸，就會影響到我們的心血管，容易產生心血管疾病。
現在的植物油，在整個製作的過程當中，需要用化學加工的方法來萃取，在壓榨油的時候，必須加上催化劑，利用催化劑是要把油榨得更多，如果考慮到成本時，會加上價格很低的種子的油(含有微量的有毒植物鹼)。這對人體各器官會造成慢性的傷害，而不自知。
因為植物油不含膽固醇，所以50年多來的教學和大多數的醫生，都鼓勵人們食用不含膽固醇的植物油。但是植物油在整個製作過程當中，需要用化學加工的方法，添加混合物，
對人體是很不利的。所以台灣肝病、洗腎、換腎、吃藥(中西藥)吃最多的地方。植物油在壓榨過程當中，溫度若超過攝氏56度C，它的不飽和脂肪酸的好處就會消失。所以最近有些人鼓勵大家改吃堅果類，以提供身體無膽固醇的植物油，它是植物類的的好油。
希望大家都吃好油，豬的大板油，動物類的好油。
聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供補充營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。
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