麻油雞
(許小姐分享)
小時候家中最常出現的一道菜就是麻油雞，逢年過節的拜拜一定有麻油雞。當時都不明白，為何大人這麼喜歡這一道菜而我們小孩卻很抗拒。直到去上了陳怡魁老師的課才對麻油雞有新的觀念。
一般台灣人婦女坐月子是用麻油雞，在一百多年前，那個年代裡幾乎所有的女人都是勞動者，營養普遍不良；生了孩子之後身體付出的代價很大，必須用麻油雞來補身體之不足，把身體的免疫體提高後所產生的乳汁給小孩子吃，小孩子就不容易生病。它的處方是雞肉一定要全雞、老薑、麻油跟酒且不能放鹽巴。至於為什麼要放酒呢？因為酒有它的好處，能夠把雞肉裡面的營養成分溶出來與薑、麻油這些混合後它會分解，尤其薑要跟酒放在一起，薑裡面的礦物質將完全釋放出來。
而為什麼會把身體弄的很好：1、蛋白質夠 2、不飽和脂肪酸多3、所有肌肉裡面的蛋白質或者骨髓，包括鈣還有不溶於水的礦物質或者不溶於水的營養素，全都用酒精先乳化，水再進去剛好密合在一起，這樣子一來營養素很高。陳老師認為婦女要健康就要訓練自己吃麻油雞，不過吃麻油雞大家都會怕肥起來，不要怕只要不吃飯就好；吃麻油雞不吃飯燙個空心菜，這樣吃好的很，人也會變得很漂亮。雞的脂肪酸它不是飽和脂肪酸，它介於飽和脂肪酸跟不飽和脂肪酸之間，所以是保護皮膚相當好的一個東西，雞湯喝多了皮膚就漂亮。自從上了陳怡魁老師的課，充份了解之後，回家就乖乖的吃了麻油雞，我真的變年輕又漂亮了。
