祝福平

目前社會上最引人注目的話題，大概就是假油事件了，其實，我們這數十年來對於食用油的錯誤概念，除了假油之外，還有大家對於「好油」、「壞油」的誤解，多年來被大家誤解的動物性食用油，開始出現平反的聲音。說到這點，就不得不佩服陳怡魁大師的睿智和真知灼見，因為陳怡魁大師一直鼓勵大家食用「豬的大板油」，已經有超過五十年的歷史了。

多年來，因為種種原因，西醫體系一直對於豬油很有意見，常常將之污名化為「心血管疾病的凶手」、「對於人體健康傷害很大」的劣質油。只有陳怡魁大師多年來一直鼓勵大家食用豬的大板油，認為這是食用油之中對人體最有好處的良品之一。

有趣的是，有很多一直在污蔑豬油的醫生，多年來紛紛都已經離開人世，反倒是那些不理會這些醫生的話，還是選擇自己從小的習慣，一直使用豬的大板油的人，到了八九十歲身體仍然健康，依然能吃能睡，精神健旺。

西醫對於豬油的偏見，來自於認為豬油是「飽和脂肪酸」，一向以來，西方醫學都根據動物實驗認定飽和脂肪酸對心血管不利，容易產生「卡油」的症狀，只有「不飽和脂肪酸」類的植物油才是好油，但事實上這個觀點正是西醫「見樹不見林，看到黑影就開鎗」的最好例證。因為的確，有些油類屬於「飽和脂肪酸」也的確對心血管不利；但是豬的大板油卻是「中鏈結構」的脂肪酸，不會讓油垢累積，而沙拉油等多種植物油卻屬於「長鏈結構」，反倒是讓身體充滿沉積油垢的大敵。

阿嬤時代的人們使用的是豬的大板油，炒得油煙滿屋，但是長年下來廚房卻是潔淨清爽，絲毫不纏油污；倒是現代人使用沙拉油後，廚房的抽油煙機卻是黏垢難清，一陣子就是油污沾滿，由此可以看出，現代人對於油類的使用，的確是出現了很大的錯誤。

趁著這個時機，大家真的可以開始重新省視動物油，特別是豬的大板油的價值，對於身體的健康，問那些吃了一輩子豬的大板油的長輩們最清楚。有位陸伯伯的說法最好，也最讓人莞爾，因為他會這樣對你說：

「什麼？吃豬的大板油不好？是啦，我活了九十歲，之前也有幾個醫生，還有很多人對我這樣說過。不過最近比較少有人這樣勸我了……

「你說為什麼？很簡單啊，那些叫我不要吃豬的大板油改沙拉油的人，現在都回蘇州賣鴨蛋了啊(意指往生了)……」

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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供補充營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。