紅鳳菜不能在晚上吃的原因
紅鳳菜不能在晚上吃，那是以前。只要加上油，油有兩種，如果加上植物油，那麼紅鳳菜裡面的鐵質，晚上我們人體沒有照到光線的話，我們人體就沒有辦法產生維他命D，紅鳳菜的鐵質跟裡面的鈣是有機的鈣、鐵、鎂，跟有機的碳水化合物，合在一起的，假若有鈣跟鐵在一起的時候，身體上沒有天然的維他命D，這個鐵就會沉澱在血管壁上(植物裡面的礦物質和鐵質是結合在一起，若沒有維他命D，不能吸收，有維他命D時，人體就能吸收鈣，吸收鐵)。反過來講，你如果用動物油炒紅鳳菜的話就不會有此現象了，因為動物油含有脂肪酸，能把植物裡面的碳水化合物的纖維質溶解。所以說吃法我們大概台灣人非常了不起的地方，第一造謠，第二把那個亂套一通，台灣就是因為這樣子的原因，從我的阿嬤時代就這麼講了，所以等到我在研究這個東西的時候，這種菜炒動物油比較好吃，我在我媽媽採回來，本來剪一剪要在第二天早上燙來沾醬油吃，我不是，我在北醫的時候，回到家我就用豬油自己炒，我們家年輕的人都敢吃，那時候能夠考上臺北醫學院的高級技術人員，我認為很了不起，年輕人聽我的，老年人就不敢吃，我就了解在那個時代，台灣人都很苦，有一點豬油吃就不錯，我炒的話，豬油就加三倍，都吃的很痛快。
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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供補充營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。
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