維他命和健康(二)
在營養學上左右一個人的成功與否，視營養內容的有無而定，想要成功必須要有營養要有熱能等等，除了身體健康還要有知識，否則每天病歪歪的就算抱著一大筆錢也成不了什麼事。
維他命的功能
維他命有22種，其中的B群(B complex)是佔有多數的群組，B群主導了生理的代謝機能和傳導機能，B群的每種功能各有不同，但是互相之間有環環相扣的關係，不能只依賴B群單獨的某一種維他命主導一切。以前台灣人是某日本藥廠的維他命的實驗對象，造成很大的錯誤，某他命100它有100mg的B1其他種類的維他命B只有幾個mg，B12只有幾個mcg而已。當集中力量在一種東西時，其他的就相對不足，維他命B群的組成份子有環環相扣的關係，長期使用這種不均衡的處方造成了晚上無法入眠的困擾，也產生了腰酸背痛的問題，還有更多不同的問題。如果一個維他命B群的處方删除其中幾種可不可以?這樣一來會造成處方不穩定，也不能用。如同建築一棟大樓需要鋼筋水泥砂子磚塊水等材料，用水攪拌水泥要等水蒸發之後才能凝固，但是水又是過程中不可或缺的材料。
維他命A
維他命A分成兩種，首先有原生狀態的維他命A，多存在於動物性脂肪，很多人不敢吃脂肪，怕膽固醇含量太高，如此就造成維他命A不足。
曾經有一個人對陳怡魁博士說他正在修行吃素，為什麼還會生病?當下陳怡魁博士就說那你一定是得了腫瘤!那個人大為吃驚的問:你怎麼會知道? 陳怡魁博士說不吃油的人容易會得腫瘤，為什麼？因為維他命A是油溶性的，如果不吃油脂維他命A就無法被吸收，而維他命A有最好的抗腫瘤作用，要注意的是抗腫瘤而不是治療腫瘤。
β胡蘿蔔素
植物性的胡蘿蔔素，很多的生化專家認為β胡蘿蔔素最好，β胡蘿蔔素轉化維他命A時肝臟一定要好，肝臟不好時就無法轉化，三十多年前歐美很流行，認為足夠的β胡蘿蔔素可以預防腫瘤，很多的食品都加β胡蘿蔔素。在台灣就用胡蘿蔔配芹菜打成果汁飲用，可是喝上三年就會變成高血壓，胡蘿蔔的植物鹼和芹菜的植物鹼會把鈉留在體內造成高血壓。
胡蘿蔔素一定要吃熟的，中國人有一道很好的菜胡蘿蔔煮牛肉，湯是用紅蕃茄汁做的，每天吃一碗一輩子不容易長腫瘤，牛肉要用薑的汁川燙，再用紅蕃茄打汁煮。牛肉裏面的精胺酸和蕃茄的茄紅素和一點點的果酸加上胡蘿蔔素會使人精力充沛不容易老，抗壓性很好，如果是面對面的工作者一定要這樣子吃才容易賺到錢。
維他命A和胡蘿蔔素配合健康的肝膽，再加上維他命B群和足夠的蛋白質時，眼睛和所有細胞的膜很健康。
維他命A還有其他很多很好的作用，不過這些作用還是需要有其他元素的配合才能發揮，例如維他命A加上脂肪酸和維他命B群的生物素(biotin)時，皮膚會非常健康。另外維他命A和蛋氨酸以及脂肪酸和微量膠質再加上含有錳的礦物質，會讓頭髮非常的亮麗。曾經有一個學生向陳怡魁博士求助，她說很討厭和丈夫親熱，親熱讓她很痛苦，如果拒絕又怕她的丈夫去找別人，不知如何是好，陳怡魁博士說這很簡單，回去多吃豬尾巴加上複方維他命，會解決妳的困擾。一年後那位學生對陳怡魁博士說:陳老師的處方真的很棒!太棒了!感覺只有一個先生不夠。
維他命的吸收率
針對某特定目的而設計的不同元素組合，在現代的基礎醫學叫做處方，每個人所需要的東西不同，處方的結構也不一樣，亦即不同的症狀所用的處方也不一樣，等身體吸收了足夠量的維他命之後，多餘的就讓它排出體外，如果量不夠就無效，這是維他命吸收率的問題，不管吃的少還是吃的多，維他命的吸收率都是固定的，並不是說我的維他命B1需求量是5mg，我只吃5mg就夠了，這樣是沒辦法滿足5mg的需求量，因為5mg的B1只能被我吸收一點點而已，其他的都會被排出體外，如果以20%的吸收率來算，我只能吸收到1mg而已，何況有沒有這麼高的吸收率都是個疑問。
但是供應單一的維他命A也有問題，供應的量不能太高，如果超過50000i.u.的量連續供應四個月肝會腫大，還會頭痛，如果加進別的維他命就不會有這種問題，而且效果也非常好。要注意的是胡蘿蔔素的供應量到了150萬i.u.連續吃一個月時，皮膚會變黃就像吃芒果一樣。
維他命A的留存一定要有脂肪，所以不吃油的人眼睛一定會近視，因為維他命A無法留住，現在的社會很糟糕，所謂的專家叫大家不要吃油，是矯枉過正，應該是不要吃過量的油。至於要吃什麼樣的油才好?日本人說吃魚油最好，但是魚油有腥味，而去掉腥味的魚油價格又太貴。吃真正的奶油，不是人造奶油，人造奶油標榜是零膽固醇，吃下去就產生膽固醇。
維他命B群
人類的日常生活離不開維他命B群，腦力記憶力體力等所說的力是活動的意思，這些力不能沒有維他命B群，B群有很多種:
B1
B2
B3:是菸鹼酸
B4:半衰期很短，氧化過程太快，在體內產生之後幾個小時就變質，是聯絡性質的東西，不能單獨存在。
B5:泛酸
B6:
B8:biotin(生活素)
B9:葉酸
B10和B11:半衰期太短，不能單獨存在。
B12,B13,B14,B15,B17,以外還有膽鹼肌醇等。另外還有維他命T、U、V等,真正好用的維他命有B1、B2、B3、B5、B6、生活素、葉酸、B12、膽鹼肌醇等，在歐美膽鹼和肌醇不缺乏，他們吃的生菜含有膽鹼，柳橙汁和葡萄柚含有肌醇，一公升完整的果汁約有一公克肌醇。懷孕期供應膽素和葉酸對胎兒將來腦力有很大的幫助。歐美人很有賺錢的頭腦，懷孕期供應膽素和葉酸是原因。在實例上曾經有媽媽在懷孕期食用大量的生菜，小孩子出生以後，聰明的不得了，在學校的表現優異，連跳好幾級。而且是兩個小孩子都同樣優秀。
請參閱 : 維生素與礦物質的介紹
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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。
