祝福平

(陳怡魁 博士)

痛風

以現代人來說會有痛風毛病的人，生活都比較不正常，我們吃下去的食物在代謝過程中會產生尿酸，尿酸在某種情況之下會在骨輪與骨輪之間的半透明軟骨組織產生結晶，這種結晶除了有尿酸之外也有草酸或結合了鈉鹽的結晶產生，會造成劇烈疼痛。痛風容易發生在高等動物身上，像人類猿猴類，牛也會有痛風。

痛風發作時關節部位會紅腫，血液循環不良，產生劇痛。一般通常的說法是喜歡喝啤酒和嗜食海鮮的人容易有痛風。很久以前喜歡喝桶酒的人都會配黃豆(炒酥過的)下酒，這種酒和菜餚的搭配很容易發生痛風，痛風最主要還是尿酸和尿酸的結晶。到了五十年前才發現痛風的產生是和食物裏面的一種成份有關 ，它就是嘌呤(purine)。到了四十年前又發現含有"嘌呤"比例最高的是黃豆，要比豬肝鵝肝還要高。所以有痛風的人都不能吃黃豆，在豆類中含嘌呤最低的是紅豆，以前的人要利尿都會用紅豆。

痛風的症狀

痛風是都市人的一種病，前面也講過吃宵夜喝酒，吃太多螃蟹蝦子，而不喜歡吃別的食物。相對於都市人也有某些區域的人不容易得痛風 ，就是客家區的人(但有個先決條件是有大量吃豆瓣醬習慣的除外)，如果是吃米醬的區域也不容易得痛風，為什麼客家區的人不容易得痛風？因為他們吃芥菜，芥菜裏面含有維他命B5的原料，吃下去之後體內會產生泛酸，代謝尿酸防止痛風發生。食品GK含有大量的泛酸和膽鹼配維他命C一起食用，可轉化脂肪幫助肝臟產生酵素相當好。

痛風在關節部位會有如針刺般的疼痛，而且是在軟性組織中刺痛，常會呈紅腫，一般正在疼痛發作的時候無藥可用，在三十多年前很多無良中醫師都偷偷使用西藥的類固醇替人止痛，但造成很大的後遺症，如果紅腫發燙想要減輕疼痛時可用丙酮擦在紅腫部位，會立刻緩解痛苦，緊繃的部位會慢慢消退。

泛酸吸收的充足時尿酸會轉換成尿素和阿摩尼亞，這兩種物質會隨著尿液排出體外。人體都有尿酸，吃下去的食物含有泛酸時，尿酸和泛酸結合轉成尿素排出體外，而尿素是氮和二氧化碳組成的氮肥。

蛋白質不平衡與痛風

所謂蛋白質不平衡是指供應的蛋白質是要完全蛋白質，否則蛋白質就是不完全蛋白質，這種不完全蛋白質容易引起痛風。

腎結石

在腎結石的成因上，人體在吃下食物之後，要排泄的時候有兩種酸，這是指在腎結石形成的狀況。實際上人體有12種酸在運作，大概是在多年前有人發表出來，同時發現在人體還有12種鹽類，這個發現很了不起。中國人也很了不起的是在黃帝內經裏就有12條經絡，在漢朝的時候還有12魂魄的發現，很明顯的中國人的觀察結果是來自生活活動的印證，所以陳怡魁博士常常講在生理上，只要用12種的處方，再加上排除身體上有害的酸，把12種酸包括好的酸與壞的酸分析好，還有12種鹽類研究的很好時，命運就能操縱在自己手上了。在四十多年前高血壓的人不能喝汽水，因為含有鈉，當時的汽水是用檸檬酸加小蘇打做成的，小蘇打是碳酸氫鈉，和檸檬酸結合產生檸檬酸鈉，如果每天喝四瓶含鈉的汽水一段時間就會高血壓。

如果體內產生的草酸過多，和礦物質結合之後沒有辦法在腎臟溶解並且排出體外時就產生結石，膀胱結石和腎結石是同一個系列。腎結石和膀胱結石由砂礫般小的到大如蛋的都有，都是鈣混合了磷或草酸結晶而成。

當尿液呈鹼性時草酸鹽或磷酸鹽的結石形成的很快，尿液為什麼會呈鹼性？是因為鈣離子過多造成，鹼性是指含有(OH)-值，酸性是含有H+，在排泄尿液的系統不能有(OH)-，但是在血液中必須有(OH)-，所謂的負離子。通常是碳水化合物形成的的檸檬酸使尿液呈酸性，把礦物質草酸的結石化掉，但是缺鎂時檸檬酸就不容易合成，檸檬酸的含量在尿液中的含量迅速減少，鎂攝取充足後檸檬酸會立刻增加。

人們如果不了解，可能認為草酸是好的檸檬酸是壞的，因為兩者的存在應該是平衡的，腎結石在缺鎂時就會形成，缺維他命B6時草酸的產量會增高，檸檬酸會減少，所以鎂和維他命B6要同時攝取。如果供應足夠的維他命B6，與少量的鎂時，就會導致磷酸鈣的結石產生，美國人這種結石最多，是因為鎂的供應不足。反之供應足量的鎂少量的維他命B6時，就造成了草酸鹽的結石，這種結石英國人最多，因為英國人吃蘋果吃的最多，蘋果的鎂含量高，維他命B6不足。

所以食物環境可以影響人的生態，漢堡可樂薯條奶昔吃很多的年輕人喜歡飆車，在台灣這種飆車造成的車禍死亡率是全世界最高。所喜歡吃鹹魚(鈉)的人很討厭吃香蕉(鉀)的人，這也是食物對人的影響。

腎結石與礦物質

凡是結石的人對有益健康的食物不必限制，但是要防止蛋白質的不平衡，所有含不完全蛋白質的食物要與含完全蛋白質的食物一起吃，所以吃豆干時要和滷蛋一起吃，在路邊攤切個滷蛋再加點豆干和海帶，這是台灣人最健康的吃法，其實大家都不知道台灣路邊攤的一些菜餚的組合是很健康的，像陽春麵煮好撈起來，再加上豬大骨熬煮的高湯紅蔥頭酥，上桌前滴上幾滴麻油，這是不飽和脂肪酸好的不得了，整個香噴噴的味道會刺激口唾液分泌很多酵素，陽春麵吃下去之後馬上就消化。

腎臟的排尿問題

不能控制尿的排泄或者尿床者，經實驗證明是缺鎂。相反的排尿不易是在嚴重的壓力下發生的血液中缺鉀。小孩子會尿床要供應天然的鎂，天然的鎂有個特性，如果供應量大的時候有緩下的作用，就是容易拉肚子但是肚子不會痛，腸的蠕動比較快。還有鎂會使體內的檸檬酸升高，當檸檬酸升高時情緒會穩定，一個人能夠適應混亂的社會環境才會成功，反之恐懼這個混亂社會的人沒有一個成功，食品GK含有大量的天然鎂的成份，穩定情緒相當好。

食物與腎臟病

當食物的熱量高特別是吃了精緻的糖和酒之後，身體對膽素的需要量增加，此時腎病會更嚴重，如果食物中的膽素和蛋白質都低時，就會發生水腫。水分在身體組織內積存就會水腫，常看到的部位是腳踝和眼圈，嚴重時可使瘦子變成胖子。因為壓力和藥物排尿過多，害腎臟病的人缺少維他命C，因此出血的狀況會增加，尿中有帶血現象，患者如能大量吃維他命C，腎出血或是說尿血有時會很快的停止。

缺乏膽素和維他命E也會造成腎臟出血，凡是一診察到腎臟有病，要立即服用膽素和維他命E，如果尿中已帶血，這些營養劑要立刻增加，腎出血時單用維他命E也能夠止住。腎臟的鈉鹽含量高是很大的負擔，鈉鹽高時細胞的儲水量會增加，造成心臟壓力加大，使腎臟微血管壓力也隨著升高，所以鈉鹽要減少供應。

如果由食物中獲得的營養不足，附加的營養劑一定要吃，凡是腎臟病的初期每天要吃一定量的蛋黃素(由蛋黃抽取者)，蛋黃素的成份是亞麻酸膽素和肌醇，還要供應一定量的膽素。

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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。

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