祝福平

(陳怡魁 博士)

近代20世紀中葉以來的發展，近六十年來所向披靡於世界各地。食物平衡狀態對重金屬、礦物質外就是維他命。生物需要的微量營養成分，但是本身無法由自體生產，需要藉由食療獲得。何種食物的維他命含量高，缺乏什麼維他命就補充甚麼，缺少會出現特定的症候群，調節症狀沒有了就可以恢復正常。體質與工作所需的維他命比例不一樣。

維他命分為兩大系列：一則為營養應用學；另一則為理論學，應用化學方程式，如何合成、甚麼結構。營養應用學實驗室用，多用兔子、天竺鼠與小白老鼠來實驗，吳京一博士用狗及猴子來實驗。研究下來維他命重量級處理方法比用中藥用藥高劑量，治療同一症狀，維他命效果較好。維他命過量而長久的副作用是甚麼，每一種維他命的重點在哪裡。再懂得中藥與藥草裡的輕微的植物鹼就如仙丹一般。如此可將感染的病毒就會壓縮部會再繁殖了。

一般醫生與藥師開維他命皆用V為代表。維他命分為兩種：

一、脂溶性維他命，包括維他命A、D、E、K四種。因為不溶於水，脂溶性過量時排不掉，脂溶性維他命中毒劑量的問題產生。其中維他命A、D要有脂肪方能被人體吸收。

(1)維他命E：可用一餐一粒、睡前一粒。

(2)維他命A：維他命A服用太多會頭痛。在美國環境5000iu即可，台灣的環境5000iu則不足，台灣的小孩普遍攝取維他命A不足。哈佛基礎醫學強調用β胡蘿蔔素在肝自己合成轉換成為維生命A，有抗氧化。

(3)維他命D：衛生署架構健康食品限定含量不能超過800iu，衛生署規定的800iu是日照兩小時，台灣女人怕曬黑，60歲檢驗出骨質疏鬆要吃一年的D，鈣化也是少太陽之因。

(4)維他命K：50年前美國發展畜牧業，鼓勵嬰兒多喝牛奶，嬰兒腸胃炎因而拉血，牛奶缺乏維他命K，加上維他命K就迎刃而解。植物中含K最多的是苜蓿草。

二、水溶性維他命，維他命C以外就屬B群含量最大。主要有維生命B群(8種)的B1、B2、B6、B12、泛酸(B5)、菸鹼酸(B3)、葉酸、生物素(B18)、膽鹼等。水溶性過量時可以會藉由尿液排掉，但高到某種程度就會有副作用 。

在台灣的環境下肝是全世界弱者，沒有維他命給肝的成分膽素(Choline) 肌醇 (inositol)都會讓肝窒息。B1與B6強化神經系統，保持心臟正常活動。睡不好的人與缺乏蛋氨酸有關。從小缺乏B6就會產生糖尿病，研究生理學的人總認為我們深體會合成B6，但有必備的完整條件是一定要吃糙米刺激細胞的存在或分泌就會糖尿病。台灣油飯都用長糯米，長糯米的GI質高於圓糯米，圓糯米的升糖指數較低，價錢較貴。糯米加上龍眼乾裡的果糖，吃下後從胃酸混合再至十二指腸就合成B6。龍眼乾是果糖分解後成為葡萄糖，果糖加上葡萄糖成為蜜，植物性激素是防腐劑。真正的蜜螞蟻不沾；蜂王漿不酸是沒有效用的，一定要有點酸；蜂王漿是最好的蛋白質屬於植物性。晚上夜尿與腎臟結石也是缺乏B6。治療痔瘡也是需要補充B6。

B2幫忙肝臟會促進分泌膽汁來幫助分解，氨基酸在胃的過程中變為鹼性。B2不足時鹼性沒有辦法綜合胃酸的目的，從胃到十二指腸的酸度太高，無法合成B12就會產生骨髓紅血球生成有關的貧血。

葉酸一般常見於日常生活飲食當中，尤其是深綠色蔬菜葉子，因此稱為葉酸，屬於維生命B群之中一種水溶性維生素。懷孕婦女增加葉酸的攝取，可以明顯降低胎兒發生神經管缺陷的風險，小孩不易產生過動或智障的現象。

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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考

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