生理的飲食(二) 膽、肝 - 營養食品 - 祝福平 陳怡魁
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生理的飲食(二) 膽、肝

(陳怡魁 老師)

人體上的腑是一種非常有趣的,它都是相對應的。腑有膽、小腸、胃、大腸、膀胱、子宮,我常常講腑有六腑,中國人常常把這兩個合在一起,跟子宮有關係的是卵巢,所以中國人把卵巢跟腎合在一起。所以當你的卵巢有問題的時候,中醫說你敗腎、或者腎虛、或者腎虧,是這樣子來處理。所以婦女們要處理女人病的東西,中醫跟西醫不一樣,西醫治療女人病要荷爾蒙,你要避孕要荷爾蒙,你要懷孕也要荷爾蒙,更年期也要荷爾蒙。中醫是用食物芍藥,現在大家都在講說植物荷爾蒙,事實上不是,它是一種醣類結構當中為讓你的荷爾蒙會平衡,我以前在這一方面研究的相當好,用歸尾一味。女人的性冷感吃芍藥,四物湯裡面加芍藥就好了,用飲食療的方法。

膽主要是要容納膽汁,適當的膽汁,當你吃東西的時候,能夠擠下來就好了。膽要有力量的時候,膽汁才會擠下來,膽汁擠下來的時候,你必須要中和胃酸,跟小腸攪拌在一起,才能夠產生很多的胺基酸讓小腸吸收,你的營養才有。但是膽要非常完整,你先要供應非常完整的脂肪酸。所以很多跟我媽媽同輩的人,早上吃素,又不喜歡吃油,以前家裡很多的太太們,菜都用燙的,燙好後用鹽水、或沾醬油,根本不吃油,長期這樣吃容易會膽結石,膽切掉就沒膽了。所以我觀察很多,有適量吃點油的人,大概膽都不結石。所以你素食的時候,你可以吃奶油,一定要吃。因為一定要供應足夠的脂肪酸,你的膽才有力量,如果膽沒有力量的時候,肝分泌出來的膽汁,慢慢滲透多少,不會集結整串,到你的消化系統十二指腸下來把這個東西擠出來,分泌出來的膽汁滴滴答答那就不行。

 

再來還有一個很重要的就是我們身體上的肝,肝如果沒有辦法產生一些酵素的時候,就沒有辦法讓膽幫助胃產生胃酸的時候,那麼你吃下去的礦物質就不能被胃酸分解,你雖然還有一點點膽汁,但是這些膽汁不太夠,它來到小腸的時候,那些礦物質都沒辦法吸收,再來吃的東西也都沒有辦法吸收的時候,到了大腸的時候,大腸都把它的水份吸光,其它都沒有吸收的話,就變成便祕硬綁綁的。所以有很多人便祕,他說是他的體質,其實是他沒有吃油。吃素的人就要吃真正好的奶油,人造的奶油不行,奶油拌飯吃很香的,飯熱熱的拌奶油,多香啊!

膽汁跟脂肪有關,要多吃油,但是你吃的油會不會消化要吃好油和看你吃法。最好的方法就是吃好的奶油,這是在我這麼多年來研究的經驗,我媽吃的油都是豬網西油,網西油拌飯醬油淋下去,常會便祕的人跟膽有關。如果這種吃法有困難,現在有滷肉飯,叫老闆上面的油挖給我淋下去。

膽要用的脂肪酸要吃豬油,如果沒吃豬油,素食的話可以喝牛奶、吃奶油。乳酪的油不多,乳酪裡面有蛋白質和礦物質,它是把牛奶裡面的水份拿掉,把蛋白質凝固,用裡面的乳酸菌,用菌把它產生酸,那個是乳酪,跟奶油不一樣,所以這是一種知識。

所以你不要小看一個膽,膽事實上它本身沒有作用,它真正的作用在膽汁,但是它本身沒有作用,膽汁的作用是從膽來的,你有供應脂肪酸的時候,你這個膽才會有作用,脂肪酸要在經過肝產生膽汁的時候,這個膽才有這個作用。所以很節儉的人,非常去接受剩餘的東西,我捨不得丟掉就拿來吃,一直吃,這個膽不是結石就是便祕,很多傳統的女人都如此。

這個膽跟小腸什麼關係?在中醫理論上,膽屬木,小腸屬火,木生火,小腸裡面它的火要蠕動性相當好的時候,一定要有膽汁流進來,跟胃下來的東西混在一起,十二指腸那樣過去的話最棒。假若膽汁不怎麼樣的時候,小腸的吸收就不均勻,這個人會萬病叢生,都因為小腸沒有這個營養。

聲明:本文內容所提及之食物與維他命皆為提供建議,不具醫療與治病等藥效,請自行參考。

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2021-02-05